Domowe ciasta i obiady: Oszukany sernik z wiśnią

Wiecie, że uwielbiam tego oszukańca;) Lekki, delikatny i puszysty serniczek, który nie zawiera w ogóle sera. Piekłam go już kilkanaście razy, ale za każdym razem próbuję nieco poszaleć ze smakiem i dodatkami… Tym razem spód zapiekłam ze sporą ilością frużeliny wiśniowej, która nadała „sernikowi” owocowej nuty i sprawiła, że ciasto zyskało ciut więcej słodyczy.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Składniki na masę serową:

6 białek

300 g cukru

3 budynie waniliowe bez cukru

3 śmietany 18% ( po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy budynie waniliowe. Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Dodajemy po jednej śmietanie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Składniki na frużelinę wiśniową:

500 g wydrylowanych mrożonych lub świeżych wiśni

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

2 łyżeczki żelatyny

Wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 2 godziny.

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

½ surowego ciasta kruchego (nakłuwamy widelcem) + frużelina wiśniowa