Ciasto TrusKawa

A dziś wspomnienie sezonu letniego… To ciacho możemy jednak wykonać także zimą, z dodatkiem mrożonych truskawek. TrusKawa to połączenie lekkiego kremu owocowego zamkniętego w puszystym biszkopcie. Sypana kawa dodana do ciasta biszkoptowego nadaje mu intrygującego wyglądu i smaku. Całość bardzo lekka( krem bez dodatku masła), , puszysta (ciasto biszkoptowe)i dość ciekawa wizualnie;) Podobne ciasto, bardziej kawowe, z innym kremem możecie zobaczyć na blogu tutaj klik.

Składniki na ciasto:

9 jaj

250 g cukru

120 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kawy mielonej( nie może być rozpuszczalna)

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy na sztywną bezę. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy żółtka, stale miksując na najniższych obrotach, następnie dodajemy mąkę pszenną wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Do drugiej części dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

WYKONANIE I PIECZENIE biszkopta dwukolorowego z kawą:

ciasto żółte

posypujemy kawą( przez sitko) i wykładamy ciasto białe

pieczemy ok. 30 minut w temp. 165- 170 stopni .Studzimy i kroimy na dwie części

Składniki na biszkopt czekoladowy:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni.

Składniki na masę truskawkową:

frużelina:

450 g truskawek

¾  szklanki cukru

2 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach wody

3-4 łyżeczki żelatyny

+500 g mascarpone

Truskawki zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Powstałą masę blendujemy. Przekładamy do garnka, podgrzewamy, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej i gotujemy do zgęstnienia. Dodajemy żelatynę rozrobioną w ¼ szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3-4 godziny. Po schłodzeniu miksujemy z mascarpone.

Dodatkowo:

nasączenie: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej+2 łyżki cukru+250 ml gorącej wody

polewa

wiórki kokosowe do posypania

WYKONANIE:

blat biszkoptowy żółta część

 

½ masy truskawkowej

 

biszkopt czekoladowy+ nasączenie

1/2 masy truskawkowej

 

blat biszkoptowy część biała z kawą+polewa+wiórki

Smacznego!