Ciasto Miodella

Miodella to kolejne wydumane przeze mnie ciacho… Zainspirowały mnie świąteczne smaki: miód, korzenne przyprawy, mocna esencja herbaciana i zapach piernika;) Połączyłam więc to wszystko, dodałam słodycz mlecznego kremu i skryłam w czekoladowym biszkopcie. Aby piernikowa wkładka odpowiednio zmiękła, położyłam na niej moją ulubioną masę z prażonych jabłek i galaretki cytrynowej. Efekt? Korzenna słodycz z mocnym, czekoladowym akcentem. Baaardzo odpowiedni wypiek na Boże Narodzenie;)

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

¼ szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie wbijamy żółtka i mieszamy na najniższych obrotach do połączenia składników. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na piernikową wkładkę:

2 jaja

1/3 szklanki cukru

1/3 szklanki oleju

1/3 szklanki miodu

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki herbaty sypanej zaparzone w 1/3 szklanki gorącej wody (fusy odcedzamy, a napar studzimy)

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka , miód, przyprawę i cukier ucieramy, stopniowo dodając mąkę przesianą z sodą oraz napar herbaciany i olej. 

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy i delikatnie łączymy.

Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy ok. 35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę z prażonych jabłek:

4 duże jabłka

1 łyżka masła

1 galaretka cytrynowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy część soku. Przekładamy do garnka i prażymy z łyżką masła pod przykryciem ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażymy bez przykrycia.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

cukier waniliowy

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + ½ kremu

 

wkładka miodowa

 

masa jabłkowa

½ kremu

 

blat biszkoptowy

 

polewa

Smacznego!