Ciasto Wiśnie na Śniegu

 

Słodka chwila na ciacho z mojego przepisu;)Tego przekładańca wykonałam na niedzielę, bo miałam ochotę na sernik na zimno…Ale nie taki zwyczajny- na ciastkach… Chciałam by miał w sobie jakiś smaczny owoc, a najlepiej całe ich mnóstwo. W zamrażalniku miałam sporo wiśni, więc wykombinowałam frużelinę, która naprawdę dobrze komponuje się z sernikiem. Gdzieś tam w czeluściach szafki zaplątały się galaretki wiśniowe, więc zamiast standardowego wykończenia ciacha, czyli polewy, na wierzchu dumnie czerwieni się galaretka. Był to dobry krok, bo Wiśnie na Śniegu są w sam raz słodkie;) A nazwa? Hmmm no cóż moi Drodzy- spadł śnieg- powstała inspiracja;)))

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną i lśniącą bezę. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni. studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na sernik na zimno:

serek:

2 litry mleka

500 ml śmietany 18 %

5 jaj

Śmietanę miksujemy z jajami. Mleko gotujemy w dużym garnku na małym ogniu. Do gotującego mleka wlewamy masę jajeczno- śmietanową i gotujemy(mieszając od czasu do czasu) do momentu owarzenia się jej na powierzchni mleka. Powstały serek zbieramy łyżką cedzakową na sito. Studzimy.

+

200 g masła

cukier waniliowy

1 ½ szklanki cukru pudru

sok z połówki cytryny

Masło roślinne miksujemy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę. 

Następnie dodajemy stopniowo po łyżce serka owarzonego. Pod koniec wlewamy sok cytrynowy i miksujemy jeszcze ok minutę.

Składniki na frużelinę:

500 g wiśni drylowanych ( mrożonych)

szklanka cukru

1 łyżeczka mąki + 1 łyżeczka wody

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Wiśnie smażymy z cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mąkę rozrobioną w łyżce wody. Gotujemy aż masa zgęstnieje. Do masy dodajemy żelatynę rozrobioną w gorącej wodzie. Studzimy.

Dodatkowo:

nasączenie: szklanka przegotowanej wody+2 łyżki cukru waniliowego+ sok wyciśnięty z połowy cytryny

2 galaretki wiśniowe rozrobione w 600 ml gorącej wody

 WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ nasączenie+ ½ frużeliny wiśniowej

 

½ sernika na zimno

 

blat biszkoptowy+ nasączenie

 

½ frużeliny wiśniowej

 

½ sernika na zimno

 

galaretka wiśniowa

 

Najlepiej smakuje po kilkugodzinnym schłodzeniu;)

Smacznego!