Ciasto Anielskie

„Anielskie” naprawdę powoduje, że czujemy się jak w niebie… Bo czy może być coś pyszniejszego niż połączenie delikatności kokosu z wyrazistością orzecha włoskiego? Pewnie , że może ;p Ale na poważnie: zachwyci Was to ciasto, jeśli przepadacie za Rafaello albo Ferrero Rocher, bo to miks obu tych pralinek zamknięty w miękkim, mocno nasączonym cieście biszkoptowym. Ja osobiście uwielbiam wszystko, co kokosowe( oczywiście zaraz za sernikami;)),więc zostałam fanką tego ciacha. Kwaskowy poncz cytrynowy fajnie przełamuje jego „kremowość” (więc ciasto nie jest „mulące”, czy za słodkie). Ze zbioru przepisów s. Anastazji z moimi modyfikacjami.

Składniki na biszkopt:

11 jaj

szklanka cukru

14 łyżek mąki pszennej (z czubem)

2 łyżki wody

2-3 łyżeczki octu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy żółtka zmieszane z wodą i mieszamy dokładnie. Wsypujemy stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszając. Wlewamy ocet i jeszcze raz mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 45 minut w temp 175 stopni. Studzimy. 

Kroimy na 3 równe blaty biszkoptowe.

Składniki na masę orzechową:

2 szklanki mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

cukier waniliowy

8 łyżek mielonych orzechów włoskich

2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w ½ kieliszka wódki

250 g masła

½ szklanki mleka rozrabiamy mąki. Resztę gotujemy z cukrami. Na gotujące wlewamy roztwór mąk. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy na puch, stopniowo dodajemy ostudzony budyń, orzechy i kawę rozrobioną w alkoholu.

Składniki na masę kokosową:

200 g wiórków kokosowych

1 szklanka mleka

2 jaja

1 ½ szklanki cukru

½ szklanki mleka

400 g masła

Szklankę mleka zagotowujemy i zalewamy nim wiórki kokosowe. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Jaja ubijamy z cukrem na parze( nad gotującą się garnkiem z wodą ustawiamy metalową miskę i ubijamy trzepaczką- jak tutaj klik).Gdy masa zgęstnieje, wlewamy gorące ½ szklanki mleka stale ubijając. Doprowadzamy do wrzenia( nad parą). Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Masło ucieramy na puch. 

Stopniowo dodajemy ostudzoną masę jajeczną i ostudzony kokos.

Miksujemy do połączenia.

Składniki na nasączenie:

szklanka przegotowanej wody+ 3 łyżki cukru+ sok wyciśnięty z 2 cytryn

Dodatkowo:

polewa

30 g wiórków kokosowych do posypania

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie

 

¼ masy orzechowej

 

½ masy kokosowej( delikatnie rozciągamy na masie orzechowej)

 

biszkopt posmarowany od spodu ¼ masy orzechowej + nasączenie+posmarowany na wierzchu ¼ masy orzechowej

 

½ masy kokosowej( delikatnie rozciągamy na masie orzechowej)

biszkopt posmarowany od spodu ¼ masy orzechowej+ nasączenie

(wierzch ciasta stanowi część biszkopta nieposmarowana masą + polewa)

 

posypujemy wiórkami kokosowymi

Smacznego!