Sernik Ambrozja

W ramach samozwańczej corocznej akcji na moim blogu „Słodki Listopad” zapraszam Was na kolejne jesienne ciasto, które być może zagości u kogoś z Was na świątecznym stole. Dziś jest to wymyślona przeze mnie wersja sernika o dwóch smakach przewodnich:  słodkiej masie z orzechów włoskich i lekko kwaskowej nucie czarnej porzeczki. To ciasto to znana już pewnie wszystkim masa z sera gotowanego, tym razem przełożona kruchym ciastem z uprzednio zapiekanymi masami z wyżej wymienionych składników. Jest słodko, sernikowo i świątecznie. Przekładaniec najlepiej smakuje na drugi dzień.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 3 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Składniki na masę orzechową:

½ szklanki mleka

½  szklanki cukru

szklanka zmielonych orzechów włoskich

1 łyżka kakao

Mleko gotujemy z cukrem ok. 4 minuty. Wsypujemy zmielone orzechy i kakao. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy

Masa z czarnej porzeczki:

2 małe słoiczki domowej roboty dżemu z czarnej porzeczki

wykonanie kruchych blatów:

ciasto kruche

masa orzechowa

pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni

ciasto kruche

dżem porzeczkowy

pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni

trzeci blat pieczemy bez dodatków w temp. 180 stopni

Masa serowa:

1 kg sera białego zmielonego

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

1/2 kostki masła

1/2 szklanki mleka

2 żółtka

1 jajo

4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

2 czubate łyżki budyniu waniliowego

Do dużego garnka wkładamy ser, jajo, żółtka, cukier- mieszając rozpuszczamy całość. Dodajemy masło. Rozpuszczamy. Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 2. łyżkami budyniu rozrobionymi w 1/2 szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia. Lekko studzimy (ale masa ma być lekko ciepła).

WYKONANIE:

ciasto z masą orzechową

1/2 masy serowej

ciasto z masą porzeczkową+ 1/2 masy serowej

ciasto kruche bez dodatków

polewa

Smacznego!