Ciasto Orzechowo- jabłkowe

 

Witam Was po świątecznej przerwie:) Jak spędziliście Wielkanoc? Pogoda trochę nie dopisała, ale za to można było posiedzieć z rodziną w domu.. Dziś ciasto, które bardzo przypadło mi do gustu, bowiem krem ma dodatek owocowego jogurtu( a znudziły mi się już trochę masy na bazie budyniowej). To ciasto, to pyszna wkładka jabłkowo- orzechowa(pycha! jak w cieście „Gargamel”), skryta pomiędzy miękkim biszkoptem i cienkimi warstwami delikatnej, owocowej masy. Jeden z moich( i nie tylko) świątecznych faworytów. Jeśli lubicie ciasta z dodatkiem mnóstwa orzechów, o owocowej nucie- to jest wypiek dla Was:)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy na blachę 25x 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na swa równe blaty.

Składniki na wkładkę orzechowo- jabłkową:

2 szklanki mąki pszennej

4 jaja

3 łyżki cukru

szklanka krojonych orzechów

½ szklanki cukru

100 g rodzynek

½ szklanki oleju

3 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

4 duże jabłka( ok. 850 g)

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, zasypujemy ½ szklanki cukru, dodajemy olej, rodzynki i orzechy. Mieszamy i zostawiamy na 2 godziny. Białka ubijamy z 3 łyżkami cukru, dodajemy 1 żółtko. Pozostałe żółtka dodajemy do masy jabłkowej.  Do białek ubitych z cukrem na sztywno (oraz 1 żółtkiem) dodajemy miód, mąkę, sodę i masę jabłkową. Mieszamy dokładnie. wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

 Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Masa jogurtowa:

3 żółtka

3 łyżki cukru

szklanka mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

250 g masła

300 g jogurtu owocowego( u mnie brzoskwiniowy z kawałkami owoców)

Z mąki, mleka, cukru i żółtek gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy na puch, dodając partiami ostudzony budyń. Na końcu dodajemy po łyżce jogurtu i miksujemy na najniższych obrotach.

Dodatkowo:

polewa z tego przepisu

WYKONANIE:

blat ciasta biszkoptowego + ½ masy jogurtowej

 

wkładka jabłkowo- orzechowa

 

½ masy jogurtowej

 

blat ciasta biszkoptowego

 

polewa

Całość wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

Smacznego!