Ciasto "Cygan"

Chcę Was dzisiaj poczęstować wirtualnie moim urodzinowym ciastem. Długo się nie zastanawiałam nad wyborem wypieku na ten dzień. Wiedziałam, że będzie to na pewno ciasto Siostry Anastazji. Jej przepisy nigdy nie zawodzą i cieszą zarówno podniebienie, jak i oko. Może są trochę pracochłonne, ale lubię poświęcić czas, by upichcić ciasto "warte grzechu". "Cygan" jest połączeniem smaku piernika i makowca (miękkie i lekko wilgotne w środku), ale także , a może i przede wszystkim, jest świetnym przekładańcem ze sporą dawką kremu(według mojego przepisu). Owocowa galaretka przełamuje jego smak i nadaje wypiekowi pięknych barw..

Składniki na ciasto makowo-kakaowe:

• 2 szklanki maku
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 150 g margaryny
• 100 g miodu
• 8 jaj
• 3 czubate łyżki kakao
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki zmielonych orzechów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody 

Mak sparzamy gorącą wodą i mielimy 2 razy.

Margarynę, cukier i miód ucieramy( drewnianą pałką).Mieszając, dodajemy po jednym żółtku.

Wsypujemy mąkę, cynamon,sodę, kakao, orzechy i mak. Mieszamy.

Białka miksujemy na sztywną pianę. Ciasto łączymy z pianą z białek. 

Wlewamy do wyłożonej papierem blachy(25 x 40cm)

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut. Studzimy.

Kroimy wzdłuż na 2 równe blaty.

Krem:

• 3 jaja
• 2/3 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 400 g masła

Jaja ubijamy z cukrem na parze na puszystą masę( aż będzie gęsta).Studzimy.

Masło miksujemy na puch, dodajemy partiami wystudzoną masę jajeczną.

Dodatkowe składniki:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozrabiamy w 550 ml gorącej wody. Odstawiamy do "półstężenia".

Polewa:

• 120 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki kakao( czubate)
• 4 łyżki mleka
• 1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty. 

WYKONANIE:

• blat ciasta makowo-kakaowego

• krem

• biszkopty

• galaretka 

• krem

• blat ciasta makowo-kakaowego

• polewa

• wiórki kokosowe

Ciasto odstawiamy do chłodu na 3-4 godziny. Najlepiej jednak smakuje na drugi dzień:)

Smacznego!

Sernik gotowany z bakaliami

Znów przyszła pora na "coś słodkiego".. Dzisiaj pokażę Wam przepis zainspirowany sernikiem gotowanym Siostry Anastazji. Mój wypiek ma jednak zupełnie inny skład ciasta kruchego oraz dodatek bakalii, które w sernikach ubóstwiam:) Chyba już wspominałam, że serniki to jedne z moich ulubionych gatunków ciast?No a jeszcze taki warstwowiec..:)Pycha!

Składniki na ciasto kruche:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 12 dag margaryny
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę.

Po wyjęciu ciasto dzielimy na 3 równe części. Rozwałkowujemy każdą z nich do wymiarów małej blaszki do pieczenia(22x24)

Każdy blat pieczemy ok. 25 minut (do zrumienienia) w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera białego zmielonego
• 1,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 1 jajo
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka budyniu waniliowego
• Dodatkowo do masy serowej:
• paczka rodzynek
•  skórka pomarańczowa kandyzowana

Do dużego garnka wkładamy ser, jajo,żółtka, cukier- mieszając rozpuszczamy całość.

Dodajemy masło.Rozpuszczamy.

 Potem bakalie.

 Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 1 łyżką budyniu rozrobionymi w 1/2 szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia.

WYKONANIE :

Ciepłą masą serową przekładamy wystudzone blaty ciasta kruchego.

 (radzę zrobić w blaszce , w której pieczemy blaty, gdyż ciepła masa  serowa nim zastygnie może lekko wypływać). Wyrównujemy.Przykrywamy szczelnie folią aluminiową i odstawiamy na noc w chłodne miejsce( aby ciasto ładnie zmiękło).

POLEWA:

• 120 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki kakao( czubate)
• 4 łyżki mleka
• 1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty. Polewamy ciasto.

Odstawiamy do chłodu na 3 godziny.

Smacznego!