Truskawkowa Pianka

Ja już tęsknie za latem, a Wy? Dlatego dziś myśl popłynie ku letnim wspomnieniom, gdy na straganach pyszniły się piękne, dorodne truskawki… Do tego ciacha użyjemy co prawda mrożonych, ale smak będzie iście letni. Delikatny biszkopt z kremem na bazie frużeliny truskawkowej i serka mascarpone plus orzeźwiająca truskawkowa galaretka- i lato już bliżej; ) Ciacho dla amatorów kremów bez dodatku masła. 

    Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na sztywno, stopniowo wsypując cukier. Ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku stale miksując na najniższych obrotach. Następnie przesiewamy do niej mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko, ale dokładnie mieszamy. Wykladamy do blaszki. Pieczemy ok. 35 minut w temp 175-180 stopni. Po ostudzeniu kroimy na 2 blaty. W jednym wykrawamy kieliszkiem dziurki ( powstałe biszkopty zachowujemy – będą potrzebne:) ).

 

Składniki na krem truskawkowy:

350 g truskawek mrożonych

2/3 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobiona w 2 łyżkach zimnej wody

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

ok. 400 g serka mascarpone schłodzonego

Truskawki smażymy z cukrem, do jego rozpuszczenia. Blendujemy na gładko. Przekładamy do garnka, zagotowujemy i wlewamy roztwór wody z mąką. Gotujemy do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia i stężenia. Miksujemy z mascarpone.

 

Dodatkowo:

1 galaretka truskawkowa (rozrobiona na 400 ml gorącej wody

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

biszkopt bez dziurek

 

 masa mascarpone

 

biszkopt z dziurkami+ galaretka truskawkowa ( tężejącą wlewamy do dziurek( p.s mi stężała szybko dlatego brak foty, bo musialam szybko działać, :D )

dziurki z galaretką nakrywamy wyciętymi biszkoptami i posypujemy cukrem pudrem

Ciasto warto schłodzic przed podaniem ok. 3 godziny

Smacznego!

Ciasto Różowa Dama

Ile przekładanych ciach można zrobić na bazie ciasta biszkoptowego? Wiele : ) Dzisiejszy przekładaniec to Różowa Dama: Orzeźwiająca, słodka i zalotna. Przynosząca ukojenie w upalne, letnie dni- ciasto sprawdzi się jako poodbiedni deserek ( jest lekkie i nie spowoduje efektu przesłodzenia). Bardzo lubię połączenie kremu budyniowego z galaretką- mniam! Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt:

5 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Następnie żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Na koniec dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Przekładamy do blaszki 22 x 25 cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 blaty. Z jednego literatką wycinamy biszkopty. 

 

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

2 żółtka

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem. 

 

Dodatki:

nasączenie: 1/3 szklanki przegotowanej wody + sok z 1/3 cytryny + 2 łyżki cukru

5 łyżek powideł śliwkowych

1 galaretka wiśniowa ( przygotowana na 400 ml wody)

1 galaretka cytrynowa ( przygotowana na 400 ml wody)

waflowa posypka różowa

WYKONANIE:

blat bez dziurek + nasączenie + powidła

 

¾ kremu budyniowego

 

blat z dziurkami + w dziurki wlewamy galaretkę cytrynową

 

następnie zalewamy galaretką wiśniową + kładziemy wykrojone biszkopty

 

¼ kremu

 

posypka waflowa różowa

Smacznego!

Tęcza wiosenna s. Anastazji

Znów zanurzyłam się w lekturze książki siostry Anastazji : ) I czytam i próbuję i piekę. Dziś przekładaniec z tejże księgi : „Tęcza wiosenna”. Jak prawie wszystkie przekladańce siostry to ciasto także jest prze-py-szne, ale coś za coś- wymaga trochę czasu ;) Bardzo kremowe, owocowe, z wyśmienitą kokosową posypką. No i jest wyyysokie. Ja zdecydowałam się je zrobić na mniejszej blaszce ( 22 x 25 cm) dlatego proporcje składników są zmniejszone w stosunku do oryginalnego przepisu. No to do pieczenia Słodziaki ! < 3

Biszkopt:

3/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

4 jaja

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki letniej wody

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Dodajemy wodę. Ponownie delikatnie mieszamy. Wykładamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Krem:

½ l mleka

2 budynie śmietankowe

½ szklanki cukru

200 g masła

Budynie gotujemy na mleku z cukrem. Studzimy. Miksujemy z masłem

Masa jabłkowa:

4 duże jabłka

2 łyżki cukru

1 galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach. Prażymy z cukrem. Dodajemy suchą galaretkę. Lekko studzimy.

Kokos:

80 g wiórków kokosowych

1 ½ łyżki cukru

½ łyżki masła

Składniki mieszamy i prażymy na patelni na złoty kolor.

dodatkowo:

biszkopty okrągłe ( ok. 20 sztuk)

2 galaretki malinowe rozrobione na 600 ml gorącej wody

WYKONANIE:

biszkopt

masa jabłkowa

½ kremu

biszkopty

galaretka

 ( ciasto odstawiamy z galaretką do lodówki na 1 godz., aby galaretka zupełnie stężała- będzie łatwiej rozsmarowywać na niej krem)

½ kremu

prażone wiórki kokosowe

Smacznego!

Ciasto Ambasador

Jak wiele z moich ciast ostatnio powstał spontanicznie: wykonałam ciasto bazowe i myślałam co by tu wykombinować;) Tak powstał moja wersja przepisu na popularny wśród  miłośników ciach wypiek. A Ambasador to baaardzo mocno nasączony biszkopt z dwoma rodzajami kremów: kawowym z wyczuwalnym rumem oraz waniliowym z bakaliamii czekoladą. „Pomarańczą na torcie” (że tak to ujmę;)) są właśnie wspomniane owoce skąpane w pomarańczowej galaretce dodające Ambasadorowi uroku i smaku, pozostawiając uczucie soczystego, słodkiego orzeźwienia i chęci na więcej:P Przekładaniec z gatunku orzeźwiających, deserowych, nieprzesłodzonych ciast. Blaszka 22x 25 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy. 

Kroimy na dwa równe blaty.

 Składniki na krem podstawowy:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

4-5 kropel olejku waniliowego

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i olejkiem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową.

Dzielimy na dwie równe części.

Krem I:

½ kremu podstawowego+

50 g orzechów włoskich drobno posiekanych

25g sparzonych rodzynek

25 g skórki pomarańczowej kandyzowanej lub suszonej

50 g drobno posiekanej czekolady deserowej

Bakalie dodajemy stopniowo  do I części kremu, delikatnie mieszając.

Krem II:

½ kremu podstawowego+

łyżka kawy rozpuszczalnej rozrobionej w 50 ml rumu

Kawę rozpuszczoną w rumie dodajemy stopniowo do II części kremu, delikatnie mieszając.

Nasączenie:

100 ml wódki + 100 ml przegotowanej wody+ sok z cytryny+ 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

1 pomarańcza

1 galaretka o smaku pomarańczowym rozrobiona na 1 ½ szklanki gorącej wody

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ ½ nasączenia

 

krem I

 

blat biszkoptowy+ ½ nasączenia

krem II

 

pomarańcze pokrojone w cienkie plastry

 

zalewamy tężejącą galaretką

 

Schładzamy w lodówce ok 5-6 godzin

Smacznego!