Sernik orzechowo czekoladowy

 

Serniki, serniki- moje ulubione : do jedzenia i do pieczenia:) Kiedy wpadł mi w ręce ten przepis bez wahania go wypróbowałam (Źródło przepisu:"Wielka Księga ciast s. Anastazji"). Dwa rodzaje sernika: pomarańczowo- waniliowy i czekoladowy, dwa rodzaje ciasta: biszkopt tradycyjny jasny i biszkopt orzechowy: wszystko spojone przez 3 cienkie warstwy orzechowej masy.Ajajaj.. Kalorycznie :)? Wiecie co?Może i jest napakowany składnikami, ale nie zapycha- a to jedno z głównych kryteriów oceny sernika:) Czasami warto po prostu cieszyć się smakiem ulubionego ciasta, a nie martwić o kalorie;P w końcu tyle się ich traci przy przygotowywaniu ciast:)) Polecam dla sernikomaniaków- może posmakuje Wam ta wersja sernika tortowego- ja ją ubóstwiam.A i jeszcze jedno: to kolejny przekładaniec o baaardzo słusznych rozmiarach: ma wagę dwóch średniego formatu ciast, więc jeśli chcecie mniejszą wersję podzielcie składniki na pół i wykonajcie je w blaszce 22x25:)

Składniki na ciasto orzechowe:

5 jaj

200 g cukru

50 g zmielonych orzechów włoskich

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy :żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i orzechy. Mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na sernik pomarańczowo-waniliowy:

600 g zmielonego dwukrotnie sera

300 g cukru pudru

6 jaj

150 g margaryny

budyń waniliowy

kilka kropel olejku pomarańczowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku i łyżce sera i aromat pomarańczowy, aż do wyczerpania składników, cały czas ucierając. Następnie wsypujemy budyń i proszek do pieczenia .Dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na sernik czekoladowy:

600 g zmielonego dwukrotnie sera

300 g cukru pudru

6 jaj

150 g margaryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Margarynę z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku i łyżce sera,  aż do wyczerpania składników, cały czas ucierając. Następnie wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i 2 łyżki kakao .Dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

UWAGA: serniki najlepiej upiec dzień wcześniej, i zanieść w chłodne miejsce- wtedy bez problemu zdejmiemy je z papieru i przełożymy na ciasto.

Składniki na biszkopt jasny:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę orzechową:

200 g mielonych orzechów włoskich

szklanka mleka

3 jaja

200 g cukru

250 g masła

Orzechy sparzamy gotującym mlekiem. Studzimy. Jaja ubijamy z cukrem na parze. Studzimy.

 Do utartego masła dodajemy po łyżce jaj ubitych na parze i łyżce ostudzonych orzechów. 

Ucieramy do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

polewa z tego przepisu

WYKONANIE:

ciasto orzechowe + 1/3 masy orzechowej

 

sernik jasny + 1/3 masy orzechowej

sernik czekoladowy  + 1/3 masy orzechowej

 

biszkopt

 

polewa

 

Smacznego!

Ps. Bardzo podobne ciasto wykonała ostatnio Agnes: zobaczcie koniecznie. A miałyśmy chyba sernikową synchronizacje :)