Ciasto Jubileuszowe

Dzisiejsze ciasto to w zasadzie „sernikowy przekładaniec”, bowiem sernik stanowi największą część składowąJ Nazwa słusznie wskazuje okazję, na którą ciasto warto przygotować- Jubileusz- bo to jeden z tych wypieków, które przygotowujemy na specjalne okazje.. No cóż jest z nim trochę „zamieszania” ale efekt smakowy wynagrodzi każdą sekundę, którą poświecicie pichceniu. Przepis pochodzi z zasobu przepisów siostry Anastazji, więc mamy tutaj dobrze znaną (i lubianąJ) masę jabłkową, masę z mielonymi orzechami włoskimi, przełamaną powidłami, biszkopt jasny i dwa pokaźne serniki. Muszę Wam jednak nadmienić, że to prawdziwe ciasto gigant( waży około 6, 5 kg) więc warto wybrać je na szczególną okazję z duuużą liczbą gościJ

Składniki na serniki:

·         1, 2 kg dwukrotnie zmielonego sera białego

·         500 g cukru pudru

·         2 budynie śmietankowe bez cukru

·         12 jaj

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         300 g margaryny

Margarynę ucieramy dokładnie z cukrem pudrem, dodajemy po 1 żółtku, łyżce zmielonego sera, łyżce budyniu wymieszanego z proszkiem do pieczenia, aż do wyczerpania składnków. Białka miksujemy na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową. Wylewamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy po 40 minut w temp. 170 stopni.

Biszkopt jasny:

·         6 jaj

·         szklanka cukru

·         szklanka mąki pszennej

·         łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i dokładnie miksujemy na sztywną bezę. Następnie dodajemy po 1 żółtku dokładnie mieszając. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy i kroimy na dwa równe blaty.

Masa jabłkowa:

·         1 kg jabłek

·         2 opakowanie galaretki truskawkowej

·         1 łyżka masła

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka z cukrem, dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Lekko studzimy.

Masa orzechowa:

·         250 g zmielonych orzechów włoskich

·         szklanka mleka

·         250 g cukru pudru

·         300 g masła

Mleko gotujemy i sparzamy nim zmielone orzechy. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puszystą masę. Dodajemy po łyżce ostudzonych orzechów. Ucieramy do uzyskania dość gęstej masy.

Dodatkowo:

·         słoik powideł śliwkowych

·         polewa

WYKONANIE:

sernik

 

½ powideł

 

½ masy orzechowej

 

blat biszkoptowy

 

masa jabłkowa

 

blat biszkoptowy

 

½ masy orzechowej

 

½ powideł ( lekko rozsmarowujemy ogrzanym nożem)

 

sernik

 

polewa

 

Całość najlepiej smakuje i dobrze się kroi po całonocnym leżakowaniu w lodówce. Ciasto wychodzi naprawdę duże i wysokie( tutaj w porównaniu z p. Walewską i innym przekładańcem).