Ciasto Velvet

Przepis na nie dostałam kilka dni temu od cioci, a że w domu nie było akurat ciasta- zabrałam się do niego w mig:) W oryginale nazywa się „Red Velvet Cake”, ja natomiast pominęłam przymiotnik „czerwony”, bo niestety mój barwnik spożywczy nie nadał velvetowi  upragnionej ognistej barwy:) Do masy zamiast serków typu filadelfia użyłam mascarpone, oraz zamiast maślanki do ciasta użyłam mieszanki śmietany 18% i mleka. W ogóle dość obficie je zmodyfikowałam:) Velvet jest wilgotny, ale nie zapychający, trochę jak babka piaskowa z nutą czekolady. Masa jest dla mnie hitem- trochę ryzykowałam z tym mascarpone, ( Phiiladelphia jest dość trudno dostępna),ale opłaciło się: jest słodka, lekko sernikowa w smaku:) Ciasto wymaga dość mało pracy, a z odpowiednio mocnym barwnikiem efekt będzie znakomity.

Składniki na ciasto:

suche:

1 ¼  szklanki cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka kakao

2 ½ szklanki mąki pszennej

mokre:

2 jaja

10 ml mocnego barwnika spożywczego w żelu( jak widzicie u mnie za słabyJ)

1 ¼ szklanki oleju

1 szklanka maślanki ( u mnie ¾ szklanki śmietany 18% tłuszczu z ¼ szklanki mleka)

soda:

1 łyżka (płaska sody) wymieszana z 2 łyżkami octu (mieszaninę wykonujemy przed samym mieszaniem wszystkich składników)

Składniki suche: mąkę, cukier, kakao i sól mieszamy w jednej misce. Składniki mokre: jaja,barwnik, maślankę, olej roztrzepujemy w drugiej misce.

Do składników mokrych dodajemy suche oraz sodę wymieszaną z octem( soda zacznie się mocno pienić).

Dokładnie mieszamy i wylewamy do blaszki 22x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 50-60 minut w temp 180 stopni.

 Studzimy.

Kroimy na dwa równe blaty. Jeden z nich( najlepiej górny, bo jest bardziej przypieczony) ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Składniki na masę:

200 g masła roślinnego

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 i 1/4 szklanki cukru pudru

600 g serka mascarpone (schłodzonego)

Masło miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po łyżce mascarpone, mieszając drewnianą łyżką do wykończenia serka. (uwaga- nie miksujemy). Masa będzie dość gęsta.

 WYKONANIE:

blat ciasta red velvet

 

masa mascarpone

 

starty na tarce blat ciasta red velvet

 

dekoracja ( perełki cukiernicze)

 

„kratka” z polewy

 

Ciasto schładzamy w lodówce min. 2 godziny.

Smacznego!