Ciasto Filozofa

Dziś obiecane jakiś czas temu ciasto Filozofa. To przekładaniec z kilkoma rodzajami ciasta: biszkopta, ucieranego ciasta makowego oraz słodkiej warstwie kokosowej bezy. Słodycz swą zawdzięcza także kremowi na bazie budyniu waniliowego oraz masie z jabłek i galaretki. Zdecydowałam się go przygotować, bo to ciasto dość efektowne, a przeznaczeniem jego była specjalna okazja i podobno się dobrze sprawdziło J Może posmakuje również i Wam- polecam! Przepis (z moimi zmianami) pochodzi z książki „Wielka Księga Ciast Siostry Anastazji”.

Składniki na ciasto makowe:

250 g margaryny

½ szklanki suchego maku

szklanka cukru pudru

6 jaj

3 łyżki śmietany 18 % tłuszczu

szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę ucieramy z pudrem na pulchną masę, stopniowo dodając żółtka, mak, mąkę z proszkiem i śmietanę. Dokładnie ucieramy.

Białka miksujemy na sztywno. Delikatnie łączymy z ciastem. Przechodzimy do przygotowania ciasta kokosowego.

Ciasto kokosowe:

4 białka

250 g cukru pudru

250 g wiórków kokosowych

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na końcu wsypujemy kokos wymieszany z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

Przygotowanie i pieczenie ciasta makowo kokosowego:

½ ciasta makowego

 

ciasto kokosowe( delikatnie wykładamy i rozsmarowujemy)

 

½ ciasta makowego

 

Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni.  Studzimy.

Biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek

3 łyżki cukru

2 galaretki truskawkowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka. Dusimy pod przykryciem z dodatkiem cukru. Gdy będą miękkie dodajemy suche galaretki. Studzimy.

Masa budyniowa:

½ l mleka

2 budynie waniliowe

8 łyżek cukru( lub do smaku)

250 g masła

Z budyniów, mleka i cukru gotujemy budyń. Studzimy i ucieramy z masłem.

Dodatkowo:

polewa (tutaj przepis)

WYKONANIE:

ciasto makowo- kokosowe

½ masy budyniowej

 

masa jabłkowa

 

½ masy budyniowej

 

biszkopt

 

polewa

 

Smacznego!