Ciasto Sekret mniszki

Czas na pyszny przekładany sernik;) Ten przepis chodził za mną już od dawna, ale jakoś ciągle brakowało mi odpowiedniej ilości sera białego( ciekawe czemu- może dlatego ,że ciągle go zjadam;)). W tym przekładańcu najbardziej intrygowała mnie masa z ananasami- i powiem Wam, że to strzał w 10! Pyszna, owocowa, lekka no i ładnie spaja blaty ciasta- nie odstaje, nie rozwarstwia się. Sam Sekret Mniszki to gratka dla sernikowców;)Słodki, treściwy kawał sernika z masą przykrytą ciastem na bazie dużej ilości żółtek. A w czym tkwi sekret? Ano chyba w tym, że mimo że do sernika nie dodajemy bakalii, to właśnie wygląda, jakby ich miał całe mnóstwo;) Czemu-przeczytajcie przepis;)

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

150 g margaryny

3 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

Z podanych składników( oprócz kakao) zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i zagniatamy ponownie. Ciasto kakaowe wkładamy do zamrażalnika, a jasne do lodówki.

Składniki na sernik:* najlepiej upiec dzień wcześniej- wtedy idealnie odchodzi od papieru)

1200 g sera białego dwukrotnie zmielonego

600 g cukru pudru

2 budynie śmietankowe bez cukru

10 jaj ( w przepisie jest 12 ale 10 spokojnie starczy)

300 g margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka, ser wymieszany z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą serową. Na końcu do masy serowej ścieramy na tarce o grubych oczkach zamrożone ciemne ciasto kruche i delikatnie mieszamy.

WYKONANIE SERNIKA :

wykładamy jasne ciasto kruche

masa serowa

pieczemy 65 minut w temp. 180 stopni

zostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku

(boki można lekko obkroić- ja tak zrobiłam bo byłam ciekawa smaku i wyglądu w środku:))

Składniki na ciasto żółte:

200 g margaryny

200 g cukru pudru

200 g mąki pszennej

6 żółtek( w przepisie jest 8, ale 6 wystarczy)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę miksujemy z cukrem na puch, dodając po 1 żółtku. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni.

Studzimy.

Składniki na masę z ananasami:

500 ml mleka

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

2 opakowania galaretki wiśniowej

1 puszka ananasów

250 g masła roślinnego

Mąki, żółtka i ½ szklanki mleka dokładnie roztrzepujemy. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Na gotujące mleko wlewamy masę żółtkową. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Galaretki rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Odstawiamy do ostudzenia( ale ma być lekko płynna). Ananasy odsączamy z soku i kroimy w drobną kostkę.

Masło miksujemy na puch, stopniowo dodając ostudzony budyń,

następnie tężejącą galaretkę stale miksując. Na końcu dodajemy ananasa

 i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. * masa szybko tężeje*

Dodatkowo:

polewa

wiórki kokosowe do posypania po wierzchu

WYKONANIE:

sernik

 

masa z ananasami

 

ciasto żółte

 

polewa+ posypka z wiórków kokosowych

 

Smacznego!