Ciasto Sekret mniszki

Czas na pyszny przekładany sernik;) Ten przepis chodził za mną już od dawna, ale jakoś ciągle brakowało mi odpowiedniej ilości sera białego( ciekawe czemu- może dlatego ,że ciągle go zjadam;)). W tym przekładańcu najbardziej intrygowała mnie masa z ananasami- i powiem Wam, że to strzał w 10! Pyszna, owocowa, lekka no i ładnie spaja blaty ciasta- nie odstaje, nie rozwarstwia się. Sam Sekret Mniszki to gratka dla sernikowców;)Słodki, treściwy kawał sernika z masą przykrytą ciastem na bazie dużej ilości żółtek. A w czym tkwi sekret? Ano chyba w tym, że mimo że do sernika nie dodajemy bakalii, to właśnie wygląda, jakby ich miał całe mnóstwo;) Czemu-przeczytajcie przepis;)
Składniki na ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g margaryny
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
Z podanych składników( oprócz kakao) zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i zagniatamy ponownie. Ciasto kakaowe wkładamy do zamrażalnika, a jasne do lodówki.
Składniki na sernik:* najlepiej upiec dzień wcześniej- wtedy idealnie odchodzi od papieru)
1200 g sera białego dwukrotnie zmielonego
600 g cukru pudru
2 budynie śmietankowe bez cukru
10 jaj ( w przepisie jest 12 ale 10 spokojnie starczy)
300 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Margarynę miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka, ser wymieszany z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą serową. Na końcu do masy serowej ścieramy na tarce o grubych oczkach zamrożone ciemne ciasto kruche i delikatnie mieszamy.
WYKONANIE SERNIKA :
wykładamy jasne ciasto kruche
masa serowa
pieczemy 65 minut w temp. 180 stopni
zostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku
(boki można lekko obkroić- ja tak zrobiłam bo byłam ciekawa smaku i wyglądu w środku:))
Składniki na ciasto żółte:
200 g margaryny
200 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
6 żółtek( w przepisie jest 8, ale 6 wystarczy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Margarynę miksujemy z cukrem na puch, dodając po 1 żółtku. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni.
Studzimy.
Składniki na masę z ananasami:
500 ml mleka
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
2 opakowania galaretki wiśniowej
1 puszka ananasów
250 g masła roślinnego
Mąki, żółtka i ½ szklanki mleka dokładnie roztrzepujemy. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Na gotujące mleko wlewamy masę żółtkową. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Galaretki rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Odstawiamy do ostudzenia( ale ma być lekko płynna). Ananasy odsączamy z soku i kroimy w drobną kostkę.
Masło miksujemy na puch, stopniowo dodając ostudzony budyń,
następnie tężejącą galaretkę stale miksując. Na końcu dodajemy ananasa
 i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. * masa szybko tężeje*
Dodatkowo:
polewa
wiórki kokosowe do posypania po wierzchu
WYKONANIE:
sernik
 
masa z ananasami
 
ciasto żółte
 
polewa+ posypka z wiórków kokosowych
 
Smacznego!

21 komentarzy:

  1. Widziałam, podziwiałam i przymierzałam się do niego długo, nie wiedzieć czemu. Ciekawa jestem ile jeszcze to potrwa, zanim je upiekę... Teraz kuszą bardziej ciasta z sezonowymi owocami...ale po Twojej publikacji, trzeba będzie zrobić. Koniecznie :) Pozdrawiam Cię Mariolu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. A się rozmarzyłam :)))Jak zawsze cuda nad cudami.

    OdpowiedzUsuń
  3. Rewelacyjne ciasto. I nazwa mi się bardzo podoba :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Sekret mniszki z takim ciastem się jeszcze nie spotkałam. Musi być bardzo bardzo pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ciekawą ma nazwę :)
    Wygląda fantastycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Cudowne ciasto, kolejne w Twoim wykonaniu :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Bardzo ciekawa nazwa ciasta :) Wyglądanie genialnie i znowu warstwowe, podziwiam :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Ciasto wygląda przepysznie:)

    OdpowiedzUsuń
  9. Na pewno bardzo sycące :P Ale zachęciłaś mnie do wypróbowania masy z ananasem ;) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  10. Obłędne!!! wprost do schrupania!!! :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Zastanawiam się, czy wartoby było ciasto żółte nasączyć ponczem? Czy potem nie jest za suche przypadkiem? I jeszcze mam pytanie dotyczące wielkości blaszki . Pozdrawiam Lora

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Lora, nie ma potrzeby nasączać ciasta- masa z ananasami ładnie "łapie" żółte ciasto i automatycznie część jej wilgotności przechodzi do ciasta, poz tym w cieście nie ma białek i nie jest suche jak biszkopt. Blacha standardowa u mnie czyli 25x 36 cm. Pozdrawiam Cię serdecznie:)

      Usuń
  12. Intrygujący sekret :) świetnie wygląda warstwa serowa ze startym ciemnym ciastem, Na początku myślałam że to rodzynki, a tu taka niespodzianka, a może sekret:)

    OdpowiedzUsuń
  13. Bardzo ciekawe ciasto! Nigdy o nim nie słyszałam i nigdy nie próbowałam, więc muszę to nadrobić! :)

    OdpowiedzUsuń
  14. ciasto naprawdę pyszne:)wiem bo piekłam

    OdpowiedzUsuń
  15. Zrobiłam na Wielkanoc. Serniczek pyszny i wysoki. Ciasto wierzchnie rewelka, ale smak wiśni z annanasem dziwaczny. Wszystkim smakowało. LUBIĘ do Ciebie zaglądać, bo masz dużo ciekawych domowych przepisów i zdj. Zeyczajnych-tzn prawdziwych. Jest Mi jednak troszkę przykro z powodu zmiany wyglądu Twojego bloga-ten porzedni był ciepły i bardzo czytelny. Szkoda, że nie ma wybory w takich sprawach...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj Agusiu:) Masa z galaretką wiśniową,ananasami i budyniem jest dość specyficzna w smaku: przypomina owocowy jogurt grecki- co nie znaczy, że nie jest pyszna;P Poprzednia wersja bloga była wersją tzw testową- mi też szczerze mówiąc nie przypadła do gustu i jak widzisz wróciłam do jej dawnej wersji:) Pozdrawiam Cię, i cieszy mnie to jeśli "czytelnicy" zwracają uwagę- blog jest mój, ale liczę się z Waszym zdaniem:) Pozdrawiam ciepło!

      Usuń