Domowe ciasta i obiady: Ciasto z bezą orzechową

Jesień to orzechy i orzechowe wypieki. Aromatyczne, otulające ciepłym, słodkim zapachem. Nie byłabym sobą , gdybym w tym sezonie nie wykorzystała orzechów w połączeniu z kruchym ciastem. Tak powstał ten przekładaniec. Bardzo słodka beza orzechowa i słodki krem na bazie wielu żółtek przełamany kwaskową wiśnią… I jesienne dłuuugie wieczory już są do zniesienia ; )

Składniki na ciasto:

2 i pół szklanki mąki pszennej

5 łyżek cukru

cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

20 dag margaryny

4 żółtka

słoik dobrego dżemu wiśniowego ( 1 słoik 300 g na 3 blaty ciasta wystarczy)

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 równe części.

Dwie części ciasta wykładamy do dwóch jednakowych blaszek ( u mnie 22 x 26 cm), nakłuwamy widelcem,smarujemy dżemem i pieczemy ok 35 minut w temp 180 stopni. Studzimy

Składniki na bezę orzechową:

1/3 ciasta kruchego

dżem wiśniowy

4 białka

3/4 szklanki cukru

25 dag obranych orzechów włoskich

Ciasto wykładamy na brytfankę. Nakłuwamy widelcem i smarujemy dżemem wiśniowym.

Orzechy siekamy. Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy orzechy i mieszamy. Wykładamy na ciasto. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. (bez termoobiegu) .Studzimy.

Składniki na krem:

4 żółtka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

2 szklanki mleka

25 dag masła

Żółtka ubijamy z cukrem waniliowym. Dodajemy obie mąki i znów miksujemy,dolewając pół szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem . Po zagotowaniu zalewamy masą jajeczną. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło ubijamy na puch,stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy na kremową masę

WYKONANIE:

blat ciasta kruchego z dżemem