Warstwowa karkówka według grzybiarza

Mięso z karczku daje dużo możliwości kulinarnej obróbki. Pokażę Wam więc mój  pomysł na karkówkęJ. Nazwa może trochę przesadzona, bo grzybiarz zbiera bardziej dorodne okazy, a pieczarki dla niego to raczej nie rarytas, ale co tamJ  Karkówka przesiąknięta aromatem świeżego rozmarynu i majeranku w pysznym sosie cebulowo- pieczarkowym: idealny obiad, bo przygotowujemy składniki a reszta „ robi się sama”J.

Składniki na Karkówkę według grzybiarza:

·        1, 20 kg karkówki

·        2 cebule

·        500 g pieczarek

·        świeży rozmaryn

·        świeży majeranek

·        sól

·        pieprz

·        pół szklanki wody

Marynata do karkówki:

·        4 łyżki oleju

·        łyżeczka soli

·        łyżeczka pieprzu

·        łyżeczka czosnku granulowanego

·        łyżeczka chili

·        gałązka rozmarynu

·        gałązka majeranku

Wszystkie składniki marynaty mieszamy. 

Karczek porcjujemy i rozklepujemy dość cienko. Wkładamy do marynaty i przykrywamy folią. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki kroimy wzdłuż na dość cienkie plastry.

Naczynie żaroodporne lekko smarujemy masłem. Wykładamy 1/3 karczku.

Następnie 1/3 pieczarek,

1/3 cebuli

¼ karczku (posypujemy pieprzem i solą)

1/3 pieczarek + 1/3 cebuli i rozmaryn

1/3 karczku + rozmaryn i majeranek (można jeszcze doprawić po wierzchu chili)

Całość zapiekamy pod przykryciem w temperaturze 190 stopni ok. 1godz i 20 min (od czasu do czasu podlewając małą ilością wody).

Smacznego!