Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą

No ja nie wiem, co mnie tak ostatnio „wzięło” na takie tradycyjne, polskie smaki? Może to ta pogoda-  wyjątkowo chłodny mamy początek tego lata, to należy nam się treściwy obiadJ A jak treściwy, to z Kuchni Polskiej. Pokażę Wam więc, co ostatnio upichciłam na obiad: pierogi lubi chyba większość z nas, ja bardzo lubię ruskie, ale polecam Wam też te z mięsem i kapustą-  przepis może nie jest jakoś specjalnie wyszukany, ale w prostocie siłaJ

Składniki na ciasto pierogowe:

·         1 kg mąki pszennej

·         szklanka ciepłej wody

·         2 łyżki oleju

·         pół łyżeczki soli

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ma być dość luźne i ładnie odklejać się od ręki i stolnicy. W razie potrzeby możemy dodać więcej mąki lub wody.

Składniki na farsz:

·         700 g mięsa wieprzowego 

·         2 średniej wielkości cebule

·         300 g kapusty kiszonej

·         sól

·         pieprz

·         przyprawa typu maggi

·         jajo

Kapustę zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Odcedzamy ( ja odcedziłam raz, bo lubię lekko kwaskowy farsz) i studzimy. Mielimy w maszynce. Cebulę przysmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojone mięso wieprzowe. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości. 

Studzimy i mielimy w maszynce.

Zmielone: kapustę i mięso z cebulą łączymy, dodajemy jajo, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy farsz.

WYKONANIE:

Dzielimy ciasto na 2 części. Jedną rozwałkowujemy cienko. A drugą przykrywamy miską, aby nie obeschła.Filiżanką o średnicy ok. 6 cm wykrawamy kółka.

Na każde nakładamy łyżkę farszu

Zlepiamy przeciwległe brzegi. Robimy "falę".

Wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę z dodatkiem oleju. Mieszamy delikatnie. Od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch , gotujemy je jeszcze ok. 3 minuty.

Wyjmujemy łyżką cedzakową i dokładnie osączamy, układamy na półmisku.

Smacznego!