Ciasto Oczy Carycy

Oczy mogą być piękne, ale czy smaczne? Spojrzenie może być słodkie, ale czy oczy mogą?;) Mogą;))) Ciasto o dumnej i nieco srogiej nazwie Oczy Carycy wypatrzyłam tutaj. Bardzo przypadło mi do gustu- zarówno wizualnie, jak i składowo. Przypomniał mi się od razu Łaciatek, na którego przepis znajdziecie u mnie i biszkopt do „Oczu(…)”wykonałam z tego właśnie przepisu. Sam przekładaniec to połączenie pysznej mlecznej masy, przełamanej orzeźwiającą galaretką i smakiem mocnej kawy, którą „upijamy” biszkopty. Całość zamknięta w dwóch blatach łaciatego ciasta zwieńczonego pyszną polewą z dodatkiem śmietany. Ciasto doskonale sprawdziło się podczas ostatnich upałów- jako słodki deser- ładnie się kroiło i poszczególne elementy dzielnie się siebie trzymały mimo tropikalnych temperatur;)

Składniki na biszkopt łaciaty:

białe:

6 białek

200 g cukru

50 g mąki pszennej

150 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy stopniowo pozostałe składniki i lekko, ale dokładnie mieszamy.

ciemne:

6 jaj

¾ szklanki cukru

szklanka mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Na formę nakładamy naprzemiennie po łyżce ciasta ciemnego i białego( koło siebie a potem ciemne na białym i odwrotnie). Całość delikatnie wyrównujemy z wierzchu. Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 równe blaty.

Składniki na masę:

2 budynie waniliowe

500 ml mleka

8 łyżek cukru * lub do smaku

cukier waniliowy

250 g masła roślinnego

W niewielkiej ilości mleka rozrabiamy budynie. Resztę mleka gotujemy z cukrami. Na gotujące wlewamy roztwór budyniowy. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Polewa:

5 łyżek cukru

2 łyżki kakao

1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody

125 g margaryny

5 łyżek śmietany 18 %

Wszystkie składniki oprócz śmietany( także rozrobioną żelatynę) przekładamy do garnka i rozpuszczamy na małym ogniu. Gdy składniki się połączą, zestawiamy z ognia , dodajemy śmietanę i dokładnie roztrzepujemy widelcem.

Dodatkowo:

2 agrestowe galaretki rozrobione w 700 ml gorącej wody

opakowanie okrągłych biszkoptów

filiżanka mocnej kawy( 2 łyżki kawy i cukru na 150 ml gorącej wody)

WYKONANIE:

blat ciasta łaciatego

 

½ masy

 

biszkopty nasączone w kawie

 

galaretka agrestowa

( przed nałożeniem drugiej części masy galaretka musi całkiem stężeć)

 

½ masy

 

blat ciasta łaciatego

 

polewa

Ciasto schładzamy w lodówce ok. 3-4 godziny 

Smacznego!