Ciasto łaciate z masą serową

Oto jedno z ciast, które piekłam ostatnio na zamówienie- w zamierzeniu miało oprócz dobrego smaku, także efektownie wyglądać. Jeśli lubicie sernik gotowany siostry Anastazji- na pewno posmakuje Wam ten wypiek. Tym razem jednak całość skryła się pomiędzy blatami łaciatego ciasta biszkoptowego. Muszę przyznać ,że ciasto wizualnie bardzo mi się spodobałoJ Taka łaciata krówka- a w połączeniu z masą z gotowanego sera po kilkugodzinnym schłodzeniu smakuje bardziej jak tort- smaczne, wilgotne ciasto dla sernikomaniaków, do których należę i serdecznie Wam je polecamJ

Składniki na ciasto łaciate:

1.      białe:

·         6 białek

·         200 g cukru

·         50 g mąki pszennej

·         150 g mąki ziemniaczanej

·         1 łyżka octu

·         ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy stopniowo pozostałe składniki i lekko, ale dokładnie mieszamy.

2.      ciemne:

·         6 jaj

·         ¾ szklanki cukru

·         szklanka mąki pszennej

·         2 łyżki kakao

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

WYKONANIE CIASTA ŁACIATEGO I PIECZENIE:

Na formę nakładamy naprzemiennie po łyżce ciasta ciemnego i białego( koło siebie a potem ciemne na białym i odwrotnie).

Całość delikatnie wyrównujemy z wierzchu. 

Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę z sera gotowanego:

·         1 kg sera białego zmielonego

·         szklanka cukru

·         6 żółtek

·         3 łyżeczki czubate mąki ziemniaczanej

·         cukier waniliowy

·         ½ szklanki mleka

·         200 g masła lub margaryny

Ser, masło, cukry i żółtka wkładamy do dużego garnka. Całość podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Mąkę rozrabiamy w ½ szklanki mleka. Na gotującą się masę serową wlewamy roztwór mleka i mąki ziemniaczanej. Gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.

Dodatki:

·         polewa

·         40 g wiórek kokosowych

WYKONANIE:

blat ciasta łaciatego

 

½ masy serowej( wylewamy jeszcze ciepłą na ciasto i wyrównujemy)

blat ciasta łaciatego

 

½ masy serowej

 

blat ciasta łaciatego

 

polewa+ wiórki kokosowe

Smacznego!