Bankietówki Kilimandżaro

 

Słowo się rzekło: dziś kolejna wersja bankietówekJ. Te zrobiłam według przepisu na ciasto „Kilimandżaro”, a więc: krem na bazie domowego budyniu, warstwa masy jabłkowej o smaku cytrynowym „zamknięta” w mocnoczekoladowym cieście pod taflą polewy( tym razem na bazie śmietanki 30%). Z podanych składników wychodzi ok. 12 sztuk ciasteczek bankietowych.\ Jeśli jednak macie ochotę na tradycyjne ciasto- proporcje wystarczą na blachę do pieczenia o wymiarach: 25 x 36 cmJ

Składniki na biszkopt:

·         6 jaj

·         szklanka cukru

·         ¾ szklanki mąki pszennej

·         3-4 łyżki kakao

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwie części. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy banietowej.

Składniki na masę jabłkową:

·         1 kg jabłek

·         1 łyżeczka masła

·         2 opakowania galaretki cytrynowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje)

Składniki na krem:

·         2 szklanki mleka

·         3/4 szklanki cukru

·         2 żółtka

·         cukier waniliowy

·         2 łyżki mąki pszennej

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Składniki na polewę:

·         6 łyżek kremówki

·         5 łyżek cukru

·         1 łyżka kakao

·         1 łyżka masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy w garnku, chwilkę je gotując.

WYKONANIE:

biszkopcik ciemny

 

masa jabłkowa( 2-3 łyżki na ciastko)

 

krem budyniowy(3 łyżki)

 

biszkopcik ciemny

 

polewa

Smacznego!