Ciasto Magistra

Ktoś stwierdził, że nazwa tego ciacha pochodzi od jego stopnia trudności.. No cóż, ja uważam, że spokojnie można dać sobie radę z jego wykonaniem;) A przyjemność smakowania wszystko wykonawcy wynagrodzi: bo czy połączenie masy z kremu czekoladowego z chrupkami waflowymi, orzeźwiających brzoskwiń w zalewie galaretkowej, słodkiej kremówki i masy śmietankowej nie jest przepyszną rekompensatą za trud pracy?;) Ten przekładaniec siostry Anastazji to bardzo kremowe, mleczne i słodziutkie ciasto z akcentem owocowym, słodkie, ale nie poprzestaniecie na kawałku;) bo nie zapycha. A mocno schłodzone( 4-5 godz. w lodówce) przyjemnie orzeźwia w upalny dzień i zastępuje najlepsze lody.

Składniki na biszkopt jasny:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni.

Składniki na biszkopt ciemny:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3-4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy Kroimy w paski( w szerokość).

Składniki na biszkopt z kisielem:

5 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

opakowanie kisielu żurawinowego lub wiśniowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kisielem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy

Składniki na masę z kremem czekoladowym:

400 g kremu czekoladowego( takiego do smarowania pieczywa)

1 pokruszony listek wafla

Krem podgrzewamy w misce nad parą wodną. Dodajemy pokruszony wafel i mieszamy. Lekko studzimy.

Składniki na masę budyniową:

500 ml mleka

2 budynie śmietankowe

5 łyżek cukru

cukier waniliowy

250 g masła

Na mleku gotujemy budyń z cukrami. Studzimy i miksujemy z masłem.

Składniki na masę śmietanową:

½ l kremówki

3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w 1/3 szklanki gorącej wody

Kremówkę miksujemy z pudrem na sztywno. Stopniowo dodajemy ostudzoną żeltynę.

Zalewa owocowa:

puszka brzoskwiń

2 galaretki cytrynowe lub brzoskwiniowe

½ szklanki wody

Z brzoskwiń odlewamy sok , dolewamy ½ szklanki wody i podgrzewamy aby syrop był gorący. W tym syropie rozpuszczamy galaretki. Odstawiamy do półstężenia. Brzoskwinie kroimy w dość grube kawałki. Dodajemy do tężejącej galaretki.

WYKONANIE:

biszkopt jasny

 

masa z kremem czekoladowym

 

biszkopt z kisielem+masa budyniowa

 

paski ciemnego biszkopta( układane w szerokość)

 

zalewa brzoskwiniowa( w puste miejsca między paskami biszkopta)

 

masa śmietanowa

 

okruszki z pokruszonego biszkopta ciemnego

Smacznego!