Ciasto Czekoladowy Cytrynowiec

Dziś ostatnie z ciast, które zaserwowałam podczas Świąt Wielkanocnych( jej , kiedy to było…)Murzynkowy wypiek, o bogatym czekoladowym smaku, przesiąknięty wręcz słodko-kwaskowym cytrynowym syropem. Dość ciężkie, wilgotne ciasto wspaniale komponowało się z delikatnym, serowo- śmietankowo cytrynowym kremem o strukturze ptasiego mleczka. Było słodko- w typie brownie, trochę sernikowo, ale z lekko orzeźwiającym akcentem.

Składniki na ciasto czekoladowe:

baza czekoladowa:

¾ szklanki oleju

½ szklanki wody

1 szklanka cukru

5 łyżek kakao

Wszystkie składniki przekładamy do garnka, cały czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia wszystkich składników( nie gotujemy zbyt długo). Studzimy.

biszkopt:

5 jaj

½ szklanki cukru

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy z cukrem na sztywno. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wlewamy ostudzoną bazę czekoladową(uwaga jeśli jest za gęsta wmieszajcie 2-3 łyżki masy biszkoptowej i dopiero wlejcie). Delikatnie mieszamy do połączenia Kolejno dodajemy mąkę przesianą z sodą i proszkiem i dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40-45 minut w temp 180 stopni.Studzimy i kroimy na 2 równe blaty.

Składniki na masę serowo- cytrynową:

500 g sera białego dwukrotnie zmielonego

450 g śmietany 18 % tłuszczu

2 śmietany „Śnieżka” w proszku

2 galaretki cytrynowe

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

5-6 łyżek cukru pudru

Galaretki rozrabiamy w 2 szklankach wody. Odstawiamy do półstężenia. Śmietanę ubijamy ze „Śnieżką” i cukrem pudrem. Łączymy z drobno zmielonym serem.Stopniowo dolewamy tężejącą galaretkę i żelatynę, masa na początku będzie dość rzadka, ale po dodaniu żelatyny i galaretki zacznie tężeć- ja misę wstawiłam do zlewu z zimną wodą i dokładnie mieszałam*można też pomóc sobie mikserem*, aż nabrała „piankowej konsystencji).

  

 

Składniki na poncz cytrynowy:

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

sok z 1 cytryny

Wszystkie składniki zagotowujemy i studzimy

WYKONANIE:

blat ciasta czekoladowego+ poncz cytrynowy

1/2 masy serowo-cytrynowej

blat ciasta czekoladowego+ poncz cytrynowy

  

1/2 masy serowo cytrynowej

 

okruszki ciasta czekoladowego lub tarta gorzka czekolada

 

Smacznego!

Ciasto Cytrynowiec s. Anastazji

 Dziś kolejne ciacho, które gościło na stole podczas Wielkanocy. Cytrynowiec to delikatny jak puszek kremowy przekładaniec z orzeźwiającym owocem ananasa ukrytym w środku bogatych warstw kremu. Tytułowa masa, czyli cytrynowa, nie jest bardzo słodka, a lekko kwaskowa dzięki dodatkowi soku z 3 cytryn, biała warstwa masy to kremówka z dodatkiem cukru pudru.. Całość jest niesamowicie lekka i można zjeść kilka porcji bez efektu "zamulenia":)) Podobne ciasto robiłam już kiedyś klik, ale to s. Anastazji to poezja:))

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na krem cytrynowy:

3 cytryny

1 szklanka cukru

małe opakowanie cukru waniliowego

3 żółtka

2 budynie śmietankowe

1 ½ łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

woda

250g masła roślinnego

Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 2 1/2  szklanki .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na gładką masę.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml kremówki

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny( rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody)

Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem pudru. Pod koniec dodajemy lekko ciepłą żelatynę( dokładnie miksując)

Dodatkowo:

puszka ananasów

herbatniki ( ok.20 sztuk)

polewa

WYKONANIE:

biszkopt+masa cytrynowa

 

ananasy

 

masa śmietanowa

 

herbatniki

 

polewa

 

Ciasto wymaga kilkugodzinnego schłodzenia( ok 3 godziny).

Smacznego!

Ciasto Cytrynowiec

Lekkie jak puszek, orzeźwiające i wiosenne- takie jest to ciasto. Idealne także na lato, swoją delikatnością zachwyca podniebienia dorosłych i dzieci. Słodycz masy śmietankowej doskonale współgra  z cytrynowym kremem. Cytrynowca wypatrzyłam w gazetce kulinarnej i już wiedziałam, że muszę go zrobić:) Sprawdził się idealnie na Święta Wielkanocne i stanowił nie lada konkurencje dla pozostałych ciast:)

Składniki na ciasto "Cytrynowiec"

Biszkopt:

• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku.Miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. 

Wykładamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Krem cytrynowy:

• 500 ml wody
• 5 łyżek cukru
• 2 budynie cytrynowe *lub śmietankowe( ja dałam 1 cytrynowy i 1 śmietankowy)
• 2 jaja
• galaretka cytrynowa
• 200 g margaryny

Żółtka miksujemy z cukrem. Dodajemy 150 ml zimnej wody i budynie w proszku.

Pozostałą wodę gotujemy. Na wrzącą wodę wlewamy roztwór budyniowy. Gotujemy chwilę. Wsypujemy galaretkę cytrynową i mieszamy. Lekko studzimy ( ale ma być lekko ciepły)

Białka miksujemy na sztywno. Łączymy z lekko ciepłym budyniem. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Margarynę miksujemy na puch. Dodajemy partiami ostudzoną masę i miksujemy do uzyskania konsystencji kremu.

Masa śmietanowa:

• 500 ml kremówki
• 2 "śnieżki" i 2 fixy do śmietany lub masa śmietanowa w proszku

Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy śnieżki i fixy i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatkowe składniki:

• pół paczki herbatników lub ciasteczek maślanych
• polewa

WYKONANIE CIASTA CYTRYNOWIEC:

• ciasto biszkoptowe + krem cytrynowy

• masa śmietanowa

• herbatniki

• polewa

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, dlatego przed podaniem warto je wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Cyrtynowca przechowujemy w lodówce.

Smacznego!