Ciasto z bezą i kremem cytrynowym

Coś ostatnio mało kruchych ciast na blogu… Co by więc nadrobić straty przychodzę z ciastem kruchutkim jak najlepszy maślany herbatnikJ Jest to ciasto naprawdę słodkie i wyjątkowe dzięki nadzieniu „lemon curd”, które, jak dla mnie jest rewelacyjne- słodkie, ale jednocześnie orzeźwiające. Krem wymaga trochę czasu, ale uwierzcie- będziecie naprawdę zadowoleni- ja jestem i zapewne wykorzystam go jeszcze nie raz. Kropką nad „i” w tym cieście jest słodka beza, która genialnie komponuje się z lemon curd. Słowem: kruche, słodkie, z niespodzianką w postaci kremu o zupełnie innym poziomie słodyczy, takiej słodyczy bardzo słodko- kwaskowej. Pycha! Inspiracja: tutaj- dziękuję!

Składniki na ciasto kruche:

80 g prawdziwego masła extra

150g mąki pszennej

2 żółtka

50 cukru

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. schładzamy w zamrażalniku ok. 20 min. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Spód i boki do połowy wylepiamy ciastem. Nakłuwamy widelcem. Jeśli macie „obciążniki” do kruchego ciasta w postaci suchej fasoli – można użyć- ciasto wtedy nie będzie bardzo rosło. 

Pieczemy 15 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem cytrynowy:

2 jaja

1 duża cytryna lub 2 małe

130g cukru

60g masła

Cytryny sparzamy, ocieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. .Do metalowej misy wbijamy jaja, dodajemy cukier, sok cytrynowy, skórkę oraz masło.

Na ogniu stawiamy garnek z gotującą wodą, a na nim metalową miskę z zawartością. Całość ubijamy trzepaczką na garnku z gotującą się wodą przez ok 10-15 minut, 

aż masa zacznie gęstnieć. 

Po tym czasie krem przecieramy przez sito. 

Wkładamy do lodówki do schłodzenia.

Składniki na bezę:

3 białka

150 g cukru

szczypta soli

Białka ubijamy z solą na „półsztywno”,  następnie stopniowo dodajemy cukier, aż masa będzie sztywna i gładka.

WYKONANIE

ciasto kruche

 

krem cytrynowy

 

z masy bezowej szprycą wyciskamy beziki

 

pieczemy ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

 Wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego!

Ciasto Cytrynowiec s. Anastazji

 Dziś kolejne ciacho, które gościło na stole podczas Wielkanocy. Cytrynowiec to delikatny jak puszek kremowy przekładaniec z orzeźwiającym owocem ananasa ukrytym w środku bogatych warstw kremu. Tytułowa masa, czyli cytrynowa, nie jest bardzo słodka, a lekko kwaskowa dzięki dodatkowi soku z 3 cytryn, biała warstwa masy to kremówka z dodatkiem cukru pudru.. Całość jest niesamowicie lekka i można zjeść kilka porcji bez efektu "zamulenia":)) Podobne ciasto robiłam już kiedyś klik, ale to s. Anastazji to poezja:))

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na krem cytrynowy:

3 cytryny

1 szklanka cukru

małe opakowanie cukru waniliowego

3 żółtka

2 budynie śmietankowe

1 ½ łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

woda

250g masła roślinnego

Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 2 1/2  szklanki .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na gładką masę.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml kremówki

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny( rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody)

Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem pudru. Pod koniec dodajemy lekko ciepłą żelatynę( dokładnie miksując)

Dodatkowo:

puszka ananasów

herbatniki ( ok.20 sztuk)

polewa

WYKONANIE:

biszkopt+masa cytrynowa

 

ananasy

 

masa śmietanowa

 

herbatniki

 

polewa

 

Ciasto wymaga kilkugodzinnego schłodzenia( ok 3 godziny).

Smacznego!

Karpatka cytrynowa (bez mleka)

Sobotnim wieczorem przybywam z przepisem na Karpatkę. Jest to jednak Karpatka niezwykła, bo do kremu nie dodałam grama mleka. Chciałam uzyskać lekki, orzeźwiający i nie za słodki krem.. Udało się:) Połączenie ciasta parzonego z nutą cytryny podbiło podniebienia domowników. Przepis wykonałam w duuużej blasze( tej , którą nabędziecie przy zakupie każdego piekarnika, bądź kuchenki;), więc dzieląc proporcje na pół uzyskacie ciasto na standardową blachę. Część ciasta została w domu, a część poszła w kolejne łapki;) Polecam osobom niemogącym pozwolić sobie na spożywanie mleka* ale nie tylko im :))

Składniki na ciasto parzone:

2 szklanki wody

250-300 g margaryny

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 jaj

Wodę zagotowujemy z margaryną. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do utworzenia się z ciasta zwartej kuli. Studzimy. Następnie do zimnej masy dodajemy po 1 jaju (miksując, aż do wybicia wszystkich jaj) oraz proszek do pieczenia. Masa ma być gładka.Dzielimy na dwie części i wykładamy do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy po 35-40 minut w temp 200 stopni.(w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika).Studzimy.

Krem cytrynowy:

3 cytryny

1 1/3 szklanki cukru

małe opakowanie cukru waniliowego

3 żółtka

2 budynie śmietankowe

1 ½ łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

woda

250-300 g masła roślinnego

Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 3 szklanek .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy na puch, dodając po łyżce ostudzonej masy cytrynowej.

do uzyskania gładkiego kremu

 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE :

blat ciasta parzonego+krem

 

blat ciasta parzonego

 

obficie posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!