Domowe ciasta i obiady: krem z mascarpone

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą krem z mascarpone. Pokaż wszystkie posty

Red Velvet Cake

A ten wypiek to jeden z tortów przygotowany na urodziny mojej Mamy, więc formy serca chyba nie muszę już wyjaśniać:) Red Velvet cake to jedno z Jej ulubionych ciast, więc tort był trafionym wyborem. Bardzo czekoladowe, wilgotne ciacho kryjące w sobie magiczną masę mascarpone: mleczną, bajeczną w smaku…

Składniki na ciasto:

suche:

1 ¼ szklanki cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka kakao

2 ½ szklanki mąki pszennej

mokre:

2 jaja

barwnik spożywczy czerwony - szczypta

3/4 szklanki oleju

1 szklanka kefiru

soda:

1 łyżka sody wymieszana z 2 łyżkami octu (mieszaninę wykonujemy szybko przed samym mieszaniem wszystkich składników- uwaga pieni się:) )

Składniki suche, czyli : mąkę, cukier, kakao, barwnik w proszku i sól mieszamy w jednej misce.

Składniki mokre: jaja, maślankę, olej roztrzepujemy w drugiej misce.

Do składników mokrych dodajemy suche oraz sodę wymieszaną z octem. Dokładnie mieszamy całość.

Wykładamy do okrągłej tortownicy. Pieczemy ok. 55 minut w temp. 175-180 stopni ( do suchego patyczka).

Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty+ ścinamy wierzch jeśli się „wybrzuszył” :)

Ja dodatkowo z ciacha wykroiłam formę serca( zrobiłam to bardzo „roboczo”, bez szablonu )

Składniki na masę:

200 g miękkiego masła

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 i 1/4 szklanki cukru pudru

600 g schłodzonego serka mascarpone

Masło miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po łyżce mascarpone, mieszając drewnianą łyżką do wykończenia serka. (uwaga- nie miksujemy, bo masa może się zwarzyć!). Masa będzie dość gęsta.

1/4 kremu odłożyłam i wymieszałam z różowym barwnikiem.

WYKONANIE:

Blaty ciasta przekładamy masą mascarpone , dociskamy i schładzamy. Boki i ranty ciasta dekorujemy różowym kremem. Schładzamy min 3 godziny.

Smacznego!

Ciasto kawowe

Pora na nowy przepis- być może przyda Wam się w te Święta, a to już za tydzień – więc Kochani- ostatni dzwonek. A zaproponuję Wam tortową wersję tiramisu- bardzo bogato nasączoną, z sowitą dawką mocnego amaretto. Włoch obraziłby się za dodatek żelatyny w masie jajecznej- ale tak jest po prostu bezpieczniej.. Jeśli oczekujecie ciasta kremowego, nie nazbyt sycącego- a idealnego jako deser po świątecznym obiedzie- możecie pokusić się o wykonanie. Niby tort – a lekki i puszysty jak pianka. Pianka z „prądem”J

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 równe blaty. Z jednego blatu literatką wycinamy biszkopty

Masa tiramisu I:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan lub masa śmietanowa

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką(nie miksujemy).

Masa tiramisu II:

5 żółtek

1/3 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

500g serka mascarpone

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody

Jaja dokładnie sparzamy! Oddzielamy żółtka od białek. Do garnka wlewamy 1/3 szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie dość gęsty syrop. Żółtka ubijamy na puch,

stopniowo dolewając syrop cukrowy.

Miksujemy na puszystą masę. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo serek mascarpone

a następnie stopniowo żelatynę.

Nasączenie:

5 łyżek kawy sypanej + 5 łyżek cukru- zalewamy 400 ml wrzącej wody , następnie odcedzamy fusy i studzimy.

Po ostudzeniu wlewamy 150 ml amaretto bądź innego, mocnego migdałowego likieru. Całość mieszamy

Dodatkowo:

3-4 łyżki kakao deserowego ekstra gorzkiego

WYKONANIE:

nasączony biszkopt (nie żałujemy ponczu!:))

masa tiramisu I

blat biszkoptowy nasączony bogato ponczem

masa tiramisu II

biszkopciki nasączone ponczem

całość obficie posypujemy kakao z odrobiną kawy sypanej

Schładzamy w lodówce minimum 3- 4 godziny.

Smacznego!

Tort Owocowa Wyspa

Oto moja propozycja na lżejszy, owocowo-czekoladowo-śmietanowy tort a’la Big Milk Trio z owocowym wykończeniem: mocno nasączony, nie za nadto słodki. Sprawdza się dobrze dla osób, które nie przepadają za ciężkimi, maślanymi kremami. Smakowo, dobrze schłodzony nawiązuje właśnie do popularnych lodów Big milk Trio. Dekoracja ze świeżych owoców i miętowe przybranie nawiązują do wnętrza- co z oczu…to w środku😃

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na masę malinową:

frużelina:

250g malin

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

+250 g mascarpone

Maliny zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Powstałą masę przecieramy przez sito (aby pozbyć się pestek). Do powstałego sosu dodajemy żelatynę rozrobioną w ¼ szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3 godziny.

Składniki na masę czekoladową:

2 czekolady mleczne( 2x 100 g)

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki mleka

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

500 g serka mascarpone

Czekolady, puder i mleko podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Żelatynę rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody Dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Stężałą masę miksujemy z mascarpone

Składniki na masę śmietankową:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan lub masa śmietanowa

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką(nie miksujemy).

Nasączenie:

1 ½ szklanki przegotowanej wody

sok z 1 cytryny

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

Z podanych składników wykonujemy poncz.

Dodatkowo:

owoce do dekoracji: czerwona porzeczka, brzoskwinia( jeśli z puszki należy osączyć i zalać brzoskwiniową galaretką), pomarańcza, winogrono, itp.

liście świeżej mięty

WYKONANIE

blat biszkoptowy+ 1/3 nasączenia

masa czekoladowa

blat biszkoptowy+ 1/3 nasączenia

masa malinowa

blat biszkoptowy+ 1/3 nasączenia+ masa śmietankowa+boki masa śmietankowa

+ wyciskamy szprycą beziki z masy śmietankowej+dekoracja owocowa

Smacznego!

Ciasto Bezowy bzik

Drugi wypiek z moich urodzin, czyli Bezowy bzik to ciasto szybkie, łatwe i bardzo smaczne:) Moją inspiracją do niego było przepyszne, dostępne w wielu cukierniach ciasto beskidzkie z chrupkim bezikami, zatopionymi w gęstym kremie. Jako, że idzie wiosna, zdecydowałam się jednak na lżejszy i delikatniejszy krem na bazie mascarpone i czekolady. Całość jest niebiańsko czekoladowa i wilgotna, a cukrowe beziki przyjemnie chrupią:) Aby jednak nie rozpuściły się w masie czekoladowej zalecam oprószyć je delikatnie okruszkami z wafli bądź biszkoptów.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

¼ szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie wbijamy żółtka i mieszamy na najniższych obrotach do połączenia składników. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę czekoladową:

2 czekolady mleczne

4 łyżki mleka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

500 g serka mascarpone

Przełożenie:

150 g bezików

okruszki waflowe bądź biszkoptowe( zapobiegną rozpuszczeniu się bezików)

Dodatkowo:

opakowanie okrągłych biszkoptów

polewa

nasączenie( 2 łyżki kawy rozpuszczalnej+1 łyżka kakao+ 3 łyżki cukru na ¾ szklanki gorącej wody)

WYKONANIE

biszkopt czekoladowy+ nasączenie

½ masy czekoladowej( wierzch masy posypujemy okruszkami biszkoptowymi)

pokruszone grubo beziki(posypujemy okruszkami biszkoptowymi)

½ masy czekoladowej( delikatnie rozciągamy)

biszkopty okrągłe

polewa

Smacznego!

Tort owocowy z mascarpone

Jako, że dziś fajna okazja: pierwszy rok znowcosupieklam (ale zleciało!), częstuję Was wirtualnie tym oto urodzinowym tortem:) Przepis na idealny biszkopt do niego znalazłam tutaj:klik .Jest puszysty i nie opada po upieczeniu- na pewno skorzystam z tego przepisu nie raz:)Tort natomiast jest mocno owocowy: dwie masy wykonałam na bazie frużelin(jagodowej i malinowej), trzecia masa to czekoladowa słodycz.. Tort był naprawdę smaczny: nie jest za słodki, masy są takie ”piankowe”, więc nie ma trudności z krojeniem:)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę jagodową:

frużelina:

250-300 g mrożonych jagód

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczej rozrrobiona w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

+opakowanie mascarpone 250g

Jagody zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3 godziny.

Frużeline miksujemy z mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji.

Składniki na masę malinową:

frużelina:

250g malin

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

1 łyżeczka żelatyny

+250 g mascarpone

Składniki na masę czekoladową:

150 g mlecznej czekolady

3 łyżki mleka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

+opakowanie mascarpone 250g

Czekoladę rozpuszczamy w mleku z cukrem, podgrzewając. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1/3 szklanki gorącej wody. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Miksujemy z mascarpone do uzyskania gładkiej masy.