Tort Pastelowy Motyl

Wzięło mnie coś na torty-powiecie :) Ostatnio sporo okazji, a jak wiadomo, okazja czyni cię domowym cukiernikiem :) Nie przedlużając zatem powiem Wam tylko , że to drugi tort na urodziny mojej Mamy. Haha- dla tej młodszej części gości , oczywiście:) Był zrobiony w dość ekspresowym tempie, więc wybaczcie niedociągnięcia w dekorowaniu. A jeśli chodzi o smak: to połączenie nasączonego nakropkiem cytrynowym biszkopta, cienkiej warstwy dżemu truskawkowego , karpatkowego kremu i śmietanki . Elementy kolorowe (śmietanka) barwione barwnikami spożywczymi.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

1 szklanka cukru

½ szklanki mąki pszennej     

     ½ szklanki mąki ziemniaczanej

      2 łyżki soku cytrynowego

      1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku, sok cytrynowy i miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy w tortownicy ok.  35-40 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy. Kroimy na pół, w ten sposób , aby powstały dwa „ skrzydła”. Następnie każde „skrzydło” kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na krem karpatkowy:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

3 żółtka

pół szklanki mąki

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową. Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową.

Składniki na śmietankę:

500 g śmietany 18%,

2 „Śnieżki” w proszku

1 łyżka żelatyny rozrobiona w 1/3 szklanki gorącej wody

+ dowolne barwniki spożywcze

Śmietanę miksujemy ze śnieżkami, wlewamy ostudzoną żelatynę i chwilę miksujemy. Czekamy do „półstężenia” . Połowę białej odkladamy na wierzch i boki, a resztę barwimy osobno na wybrane kolory.

Dodatkowo:

nasączenie cytrynowe: sok z 1/2 cytryny + 2 łyżeczki cukru + 1/2 szklanki przegotowanej wody 

pół słoika dżemu truskawkowego

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie + dżem

krem karpatkowy i schładzamy ok .60 minut , aby   dobrze stężał

 

biszkopt+ cienka warstwa białej śmietanki 

 

 + dekorujemy kolorowymi kremami naszego motylka :)

Smacznego!

Tort czekoladowy z kremem kawowym i granatem

Witajcie! Była okazja- to pojawił się i tort. Sto lat dla mojego kochanego Brata!  A jest on połączeniem dwóch ciast: tortu z kremem kawowym i leśnego mchu. Bardzo, bardzo deserowo czekoladowy- miłośnicy gorzkiej będą wniebowzięci😊 A i kawosze znajda coś dla siebie- mocno alkoholowe nasączenie o bazowej, kawowej nucie … Do tego delikatna warstwa kremu śmietanowego i soczystych owoców pestek granatu doskonale nadały wypiekowi bardziej wyrafinowanego deseru😊

Składniki na biszkopt:

9 jaj

250 g cukru

250 g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy po 1 żółtku, stopniowo miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy kakao i jeszcze raz mieszamy. Wylewamy do tortownicy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na nasączenie:

100 ml wódki

50 ml syropu karmelowego do kawy

2 łyżki cukru

Składniki na krem kawowy:

   3 czubate łyżki kawy mielonej

   250 ml wrzącej wody

   3 czubate łyżki kakao

   250 g cukru

   400 g masła

Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka. Do przecedzonej kawy dodajemy kakao i cukier. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło spieniamy na puch. Bardzo powoli dodajemy po łyżce masy kawowej i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

 

Krem śmietankowy:

330 ml śmietany 18%  tłuszczu

śnieżka w proszku

2 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody

Śmietanę ubijamy ze śnieżką i cukrem pudrem na piankę. Następnie stopniowo dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie. . Ubijamy aż masa stężeje. 

Dodatkowo:

pestki z 1 owocu granatu

wykonanie:

blat biszkoptowy +nasączenie

½ kremu kawowego

blat + nasączenie

 

 + ½ kremu kawowego

 

blat + nasączenie

 

krem śmietankowy

 

owoce granatu

 

Całość schładzamy w lodówce około 2- 3 godzin. 

 

 

Smacznego!

Tort m&m's

Dziś będzie kolorowo i smacznie;) Tort m&m's  wykonałam na zamówienie dla pewnej bardzo młodej osóbki- miał być kolorowy, elegancki no i przede wszystkim smaczny;) Moja mała klientka wybrała owocowo- czekoladowy smak ze śmietankowym wykończeniem. Z jej późniejszych relacji jej siostry wiem, że smakował- polecam więc i Wam. To wypiek typowy na przyjęcia urodzinowe dla dzieci- „łapie oko”, cieszy wyglądem i smakiem.Sto lat dla Pati!

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na krem truskawkowy:

500 g truskawek( świeże lub mrożone)

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

4- 5 łyżeczek żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

400 g śmietany 18 % tłuszczu

Truskawki przekładamy do garnka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do garnka i dodajemy rozwór mąki ziemniaczanej i wody,  gotując do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. ). Odkładamy ¼ masy a resztę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia( po schłodzeniu masa będzie lekko twarda jak powidła). ¾ stężałej masy miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała)

Składniki na krem czekoladowy:

½ szklanki mleka

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

1 łyżka masła

2-3 łyżki kakao

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

300-350 g śmietany 18 % tłuszczu

Mleko, cukry, kakao, masło przekładamy do garnka i podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odkładamy ¼ masy, resztę odstawiamy do schłodzenia i stężenia. ¾ stężałej masy miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała)

Składniki na krem śmietankowy:

250 g śmietany 18 % tłuszczu

100 g masła roślinnego

3-4 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

śnieżka w proszku

2 łyżeczki żelatyny rozrobione w niewielkiej ilości gorącej wody

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy śmietanę i śnieżkę, miksując do uzyskania gęstej konsystencji. Dodajemy żelatynę rozrobioną z gorącą wodą i powoli wlewamy do masy śmietanowej stale miksując.

Dodatkowo:

3 duże opakowania cukierków  m&m's

2 opakowania biszkoptów typu Lady fingers

gumka recepturka o dużej średnicy

wstążka

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ dowolne nasączenie+masa truskawkowa

 

blat biszkoptowy+ nasączenie+masa czekoladowa

 

blat biszkoptowy+ nasączenie+masa śmietankowa

 

 boki masa śmietankowa + biszkopty+ ściągamy gumką recepturką

 

na wierzch wysypujemy cukierki

 

tort przewiązujemy wstążką

 

Smacznego! 

Tort Urodzinowy Duża Tortownica

Ostatnio często wykonuję torty. Zamawiającym bardzo przypadły do gustu owocowe masy na bazie frużeliny i mascarpone, dlatego takie najczęściej działam:) Nie ukrywam, że ten rodzaj kremu( lżejszy, owocowy) jest również jednym z moich ulubionych. Zazwyczaj torty przygotowuję na standardowej okrągłej blasze o średnicy 26 cm, ale zdarzają się także zamówienia na nieco większe okazy:) Ten wykonałam w tortownicy o średnicy 31 cm. Nie ma tu większych zmian jeśli chodzi o pieczenie biszkopta, natomiast musimy nieco zwiększyć proporcje do mas. Ten urodzinowy tort to połączenie masy jagodowej, truskawkowej (pycha!) i śmietankowej. Takie owocowo- śmietankowe trio:) Podaję Wam także prosty przepis na masę cukrową bez glukozy.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Kładziemy na kratkę.

Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę jagodową:

500 g jagód( świeże lub mrożone)

1 szklanka cukru

1 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

4- 5 łyżeczek żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

500 g serka mascarpone

Jagody przekładamy do garnka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do garnka i dodajemy rozwór mąki ziemniaczanej i wody,  gotując do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odkładamy ¼ masy a resztę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia( po schłodzeniu masa będzie lekko twarda jak powidła). ¾ stężałej masy miksujemy z mascarpone ( będzie szybko tężała)

Składniki na masę truskawkową:

500 g truskawek( świeże lub mrożone)

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

4- 5 łyżeczek żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

500 g serka mascarpone

Truskawki przekładamy do garnka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do garnka i dodajemy rozwór mąki ziemniaczanej i wody,  gotując do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odkładamy ¼ masy a resztę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia( po schłodzeniu masa będzie lekko twarda jak powidła). ¾ stężałej masy miksujemy z mascarpone ( będzie szybko tężała)

Składniki na masę śmietankową:

250 g śmietany 18 % tłuszczu

100 g masła roślinnego

3-4 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

śnieżka w proszku

2 łyżeczki żelatyny rozrobione w niewielkiej ilości gorącej wody

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy śmietanę i śnieżkę, miksując do uzyskania gęstej konsystencji. Dodajemy żelatynę rozrobioną z gorącą wodą i powoli wlewamy do masy śmietanowej stale miksując.

Dodatkowo:

masa cukrowa do wykonania ozdobnych różyczek:

300 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w niewielkiej ilości wody

aromat waniliowy

barwniki spożywcze w proszku

Rozrobioną i lekko ostudzoną (ale ciepłą) żelatynę dodajemy do cukru pudru, dodajemy krople esencji waniliowej

i wyrabiamy gładką masę. 

Dzielimy na  części i dodajemy wybrane barwniki . Znów zagniatamy. 

Wykonujemy dowolne ozdoby.(trzeba to robić dość szybko , bo masa szybko wysycha). Odstawiamy do wyschnięcia.

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ 1/4 frużeliny jagodowej

 masa jagodowa

blat biszkoptowy+ 1/4 frużeliny truskawkowej

 

masa truskawkowa

blat biszkoptowy

masa śmietankowa( wygładzamy)

ozdoby( wierzch) + boki wykańczamy okruszkami biszkoptowymi

Smacznego!