Tort czekoladowy z kremem kawowym i granatem

Witajcie! Była okazja- to pojawił się i tort. Sto lat dla mojego kochanego Brata!  A jest on połączeniem dwóch ciast: tortu z kremem kawowym i leśnego mchu. Bardzo, bardzo deserowo czekoladowy- miłośnicy gorzkiej będą wniebowzięci😊 A i kawosze znajda coś dla siebie- mocno alkoholowe nasączenie o bazowej, kawowej nucie … Do tego delikatna warstwa kremu śmietanowego i soczystych owoców pestek granatu doskonale nadały wypiekowi bardziej wyrafinowanego deseru😊

Składniki na biszkopt:

9 jaj

250 g cukru

250 g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy po 1 żółtku, stopniowo miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy kakao i jeszcze raz mieszamy. Wylewamy do tortownicy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na nasączenie:

100 ml wódki

50 ml syropu karmelowego do kawy

2 łyżki cukru

Składniki na krem kawowy:

   3 czubate łyżki kawy mielonej

   250 ml wrzącej wody

   3 czubate łyżki kakao

   250 g cukru

   400 g masła

Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka. Do przecedzonej kawy dodajemy kakao i cukier. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło spieniamy na puch. Bardzo powoli dodajemy po łyżce masy kawowej i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

 

Krem śmietankowy:

330 ml śmietany 18%  tłuszczu

śnieżka w proszku

2 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody

Śmietanę ubijamy ze śnieżką i cukrem pudrem na piankę. Następnie stopniowo dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie. . Ubijamy aż masa stężeje. 

Dodatkowo:

pestki z 1 owocu granatu

wykonanie:

blat biszkoptowy +nasączenie

½ kremu kawowego

blat + nasączenie

 

 + ½ kremu kawowego

 

blat + nasączenie

 

krem śmietankowy

 

owoce granatu

 

Całość schładzamy w lodówce około 2- 3 godzin. 

 

 

Smacznego!

Ciasto Urodzinowe

Czas na kolorowego pokaźnego w swych rozmiarach i rozpiętości smaków przekładańca. Przepis wypatrzyłam w Wielkiej Księdze Ciast i szczególnie zainteresowało mnie ciasto z orzechami i dużą ilością żółtek. Może się wydawać, że to trochę przesada do jednego blatu ciasta dodawać ich aż tyle… ale powiem Wam, że one właśnie nadają mu wilgotności i smaku czekoladowo- orzechowo brownie. A resztę białek wykorzystujemy do ciasta kokosowego, więc nic się nie marnuje;) Masę do ciasta zmodyfikowałam po swojemu( w oryginale jest krem budyniowy). Jeśli lubicie fuzję słodkich smaków i nie straszne Wam robienie złożonych ciast- bierzcie się za pieczenie;) 

Składniki na ciasto orzechowe:

12 żółtek

1 szklanka cukru pudru

200 g mielonych orzechów włoskich

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 białka

Żółtka ucieramy z pudrem na bardzo puszystą masę. 

Dodajemy orzechy wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem.

Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kokosowe:

8 białek

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

sok z 1 cytryny

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Wsypujemy wiórki wymieszane z mąkami i proszkiem do pieczenia i wlewamy sok z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min. w temp. 170-180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

4 łyżki cukru

5 łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy 25-30 min. w temp. 180 stopni. Studzimy.

Masa jabłkowa:

ok. 1 kg jabłek

1/3 szklanki cukru

2 galaretki pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy z cukrem ok. 7 minut. Wsypujemy galaretki i jeszcze chwilę smażymy. Studzimy.

Składniki na krem kawowy:

2 budynie śmietankowe

8 łyżek cukru

2 szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

3 łyżki mielonych orzechów

alkohol do smaku

250 g masła

Z budyniów, cukru i mleka gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, stopniowo dodając kawę, alkohol i orzechy.

dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto orzechowe+masa jabłkowa

 

ciasto kokosowe

 

krem kawowy

 

biszkopt

 

polewa

Smacznego!