Ciasto Borówkowe Cappuccino

 

Czasem jest tak, że jeden produkt spożywczy inspiruje mnie do stworzenia całego ciacha. Tak było w tym przypadku ; ) Do koszyka w sklepie wpadły galaretki o ciekawym, niebieskim kolorze, z działki zerwałam kilkanaście boróweczek… A reszta wyszła spontanicznie: krem z dodatkiem kawy cappucino i tegoż smaku nasączenie w tradycyjnym biszkopcie. Całość świetnie zgrana w smaku, a i aspekt wizualny ciasta ciekawy : ) Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt

4 jaja

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki maki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki przegotowanej wody

aromat waniliowy ( 3 krople)

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka, wodę i miksujemy. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 175 stopni. Po ostudzeniu kroimy na 2 równe blaty.

Składniki na masę Cappucino:

500 ml mleka

7 łyżek cukru

3 kopiaste łyżki kawy cappucino

1 łyżka kakao

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

250 g masła

300 ml mleka wlewamy do garnka i wsypujemy cukier. Mąki, kawę i kakao dokładnie mieszamy w pozostałych 200 ml. mleka. Wlewamy na gotujące mleko z cukrem. Gotujemy do zgęstnienia, ciągle mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło miksujemy na puch. Powoli dodajemy ostudzony „budyń kawowy” i miksujemy do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.

Dodatkowo:

nasączenie: 200 ml ostudzonej kawy cappucino ( zaparzonej z 6 łyżeczek)

2 opakowania galaretki borówkowej

Galaretkę rozrabiamy na 400 ml gorącej wody.

ok. 100 g borówek ( możecie oczywiście dać więcej; ))

WYKONANIE:

biszkopt + nasączenie

 

2/3 kremu 

 

biszkopt + nasączenie

1/3 kremu

 

borówki + tężejąca galaretka

 

Smacznego!

Ciasto Urodzinowe

Czas na kolorowego pokaźnego w swych rozmiarach i rozpiętości smaków przekładańca. Przepis wypatrzyłam w Wielkiej Księdze Ciast i szczególnie zainteresowało mnie ciasto z orzechami i dużą ilością żółtek. Może się wydawać, że to trochę przesada do jednego blatu ciasta dodawać ich aż tyle… ale powiem Wam, że one właśnie nadają mu wilgotności i smaku czekoladowo- orzechowo brownie. A resztę białek wykorzystujemy do ciasta kokosowego, więc nic się nie marnuje;) Masę do ciasta zmodyfikowałam po swojemu( w oryginale jest krem budyniowy). Jeśli lubicie fuzję słodkich smaków i nie straszne Wam robienie złożonych ciast- bierzcie się za pieczenie;) 

Składniki na ciasto orzechowe:

12 żółtek

1 szklanka cukru pudru

200 g mielonych orzechów włoskich

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 białka

Żółtka ucieramy z pudrem na bardzo puszystą masę. 

Dodajemy orzechy wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem.

Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kokosowe:

8 białek

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

sok z 1 cytryny

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Wsypujemy wiórki wymieszane z mąkami i proszkiem do pieczenia i wlewamy sok z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min. w temp. 170-180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

4 łyżki cukru

5 łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy 25-30 min. w temp. 180 stopni. Studzimy.

Masa jabłkowa:

ok. 1 kg jabłek

1/3 szklanki cukru

2 galaretki pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy z cukrem ok. 7 minut. Wsypujemy galaretki i jeszcze chwilę smażymy. Studzimy.

Składniki na krem kawowy:

2 budynie śmietankowe

8 łyżek cukru

2 szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

3 łyżki mielonych orzechów

alkohol do smaku

250 g masła

Z budyniów, cukru i mleka gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, stopniowo dodając kawę, alkohol i orzechy.

dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto orzechowe+masa jabłkowa

 

ciasto kokosowe

 

krem kawowy

 

biszkopt

 

polewa

Smacznego!

Szybkie babeczki kawowe z chałwą

Jestem kawoszem. Kocham ten cudowny smak i zapach świeżej kawy. Często przenoszę te upodobania do moich wypieków. Tym razem zdecydowałam się na szybkie babeczki typu muffiny z dodatkiem kawy rozpuszczalnej nadziane bogato chałwą sezamową. Szybki i prosty wypiek, a ile radości:)

Składniki na babeczki kawowe z chałwą:
składniki sypkie:

• pełna szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• ok. 150 g cukru

składniki płynne:

• szklanka mleka
• 1 jajo
• 90 ml oleju
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w mleku

dodatki: 

• 100 g chałwy
• dowolne lukry 
• dowolne ozdoby

Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier.

Mleko, jajo, olej i kawę rozpuszczoną w mleku mieszamy w drugim naczyniu.

 Wlewamy do składników sypkich i mieszamy( ale nie zbyt dokładnie).

Chałwę kroimy na małe kawałki.

Formę do babeczek wykładamy papilotkami. Do każdej wlewamy po ok. 2 łyżki ciasta. Na to kładziemy kawałki chałwy.

Zalewamy pozostałą ilością ciasta ( do ok 3/4 foremki).

Pieczemy 20- 25 minut w temperaturze 220 stopni.

Dowolnie dekorujemy lub jemy od razu:)

Smacznego!

Tort "Makowa mocca"

Kawa. Najlepsza jest ziarnista, świeżo zmielona, mocna.. Niepowtarzalny aromat, bogaty smak. Postanowiłam wykorzystać jej właściwości tworząc ten przepis.
Nie czas na  słabą, rozpuszczalną małą czarną. Tutaj wyraziste nuty mocnej, parzonej kawy uzupełniają się z aromatem ciemnego kakao w kremie Mocca. Wydawałoby się,że do niego pasuje już tylko proste ciasto- biszkopt jasny, ewentualnie kakaowy.. Ale postanowiłam zaryzykować i podkręcić jeszcze smak tortu włączając do przepisu biszkopt makowy- wszystko bogato nasączone kawą. Czy się opłaciło? Wypróbujcie sami:) Ja jestem na zdecydowane "tak":))

Składniki na biszkopt jasny:

• 9 jaj
• 9 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 9 łyżek mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ubijamy na sztywną bezę.

Do bezy dodajemy po 1 żółtku i dokładnie mieszamy. 

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej. Dokładnie mieszamy. 

Wykładamy do tortownicy( standardowy wymiar) i pieczemy 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Studzimy i wyjmujemy z tortownicy( radzę nie smarować boków tortownicy tłuszczem- wtedy biszkopt nie opadnie).

Biszkopt jasny kroimy na dwie części.

Biszkopt makowy:

• 3 jaja
• 2/3 szklanki maku
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mak mielimy 2 razy.

Mąkę i proszek przesiewamy.

Jaja miksujemy z cukrem na puszystą masę(będzie dość rzadka). 

Do masy jajecznej dodajemy partiami mak na przemian z mąką z proszkiem do pieczenia.

Miksujemy do uzyskania konsystencji widocznej na zdjęciu:

Wylewamy na tortownicę i pieczemy 15 minut w temperaturze 175 stopni.

Krem Mocca:

• 3 czubate łyżki kawy mielonej
• 250 ml wrzącej wody
• 3 czubate łyżki kakao
• 250 g cukru
• 400 g masła 

Kawę zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy, aby fusy opadły. 

Przecedzamy przez sitko o gęstych oczkach do garnka.

Do przecedzonej kawy dodajemy kakao i cukier. 

Gotujemy do "nitki".

Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło spieniamy na puch. Bardzo powoli dodajemy po łyżce masy kawowej i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

Dodatkowo:

• wiórki czekolady białej, deserowej
• okruszki z ciasta jasnego
• płatki migdałowe
• poncz( 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalane 150 ml gorącej wody + 2 łyżeczki spirytusu)

WYKONANIE:

• blat biszkoptu jasnego+ poncz kawowy

• krem

• blat ciasta makowego+ poncz kawowy

• krem

• blat biszkoptu jasnego

• krem+boki: krem

• dekoracja: wiórki czekolady mlecznej i białej, płatki migdałowe

Tort nie ma superregualarnych warstw jak od linijki ze względu na nasączenie, ale to właśnie czyni go bogatym w smaku. Jeśli zależy Wam na wyraźnych liniach warstw- pomińcie dodatek ponczu:)

Smacznego!