Ciasto Malaga

Powróćmy dziś do inspiracji moim ulubionym napojem, czyli kawą : ) Ciasto bogate w smaku, miękkie, z nutką miodu. Takie „stefankowe”, ale bez masy grysikowej, za to z kawowym przytupem, powidłami śliwkowymi i wykończeniem z mlecznej czekolady. Przez gości zostało określone jako ciasto „ na bogato” J  Smak całości, (pewnie dzięki powidłom) jak cukierek „malaga”. Zapraszam do pieczenia wielbicieli małej czarnej i nie tylko ;) Blaszka 22 x 26 cm.

Składniki na ciasto miodowe:

50 dag mąki pszennej

2 jaja

10 dag margaryny

4 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

30 dag cukru pudru

Składniki dokładnie mieszamy i zarabiamy ciasto. Dzielimy na 3 równe części. Każdą pieczemy 25 minut w temp. 200 st.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

2 budynie waniliowe

1 szklanka cukru

250 g masła

„likier” do kremu

3 łyżki kawy rozpuszczalnej typu crema  +2 łyżki kakao+ kieliszek wódki

 Kawę i kakao mieszamy z alkoholem. Odstawiamy.

Budynie gotujemy na mleku z cukrem. Studzimy. Masło miksujemy na puch, stopniowo dodając budyń. Na końcu bardzo powoli wlewamy „likier kawowy”, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatkowo:

nasączenie: kieliszek wódki + 2 łyżeczki kawy+ 2 łyżeczki cukru zaparzone 100 ml wody

mały słoik powideł śliwkowych

Wierzch:

tabliczka czekolady mlecznej

WYKONANIE:

blat ciasta + nasączenie + ½ powideł

1/3 kremu

blat ciasta + nasączenie + powidła

krem

blat ciasta +nasączenie + powidła + krem +wiórka czekolady

Ciacho najlepsze kolejnego dnia

Smacznego!

Ciasto Urodzinowe

Czas na kolorowego pokaźnego w swych rozmiarach i rozpiętości smaków przekładańca. Przepis wypatrzyłam w Wielkiej Księdze Ciast i szczególnie zainteresowało mnie ciasto z orzechami i dużą ilością żółtek. Może się wydawać, że to trochę przesada do jednego blatu ciasta dodawać ich aż tyle… ale powiem Wam, że one właśnie nadają mu wilgotności i smaku czekoladowo- orzechowo brownie. A resztę białek wykorzystujemy do ciasta kokosowego, więc nic się nie marnuje;) Masę do ciasta zmodyfikowałam po swojemu( w oryginale jest krem budyniowy). Jeśli lubicie fuzję słodkich smaków i nie straszne Wam robienie złożonych ciast- bierzcie się za pieczenie;) 

Składniki na ciasto orzechowe:

12 żółtek

1 szklanka cukru pudru

200 g mielonych orzechów włoskich

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 białka

Żółtka ucieramy z pudrem na bardzo puszystą masę. 

Dodajemy orzechy wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ciastem.

Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kokosowe:

8 białek

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

sok z 1 cytryny

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Wsypujemy wiórki wymieszane z mąkami i proszkiem do pieczenia i wlewamy sok z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min. w temp. 170-180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

4 łyżki cukru

5 łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy 25-30 min. w temp. 180 stopni. Studzimy.

Masa jabłkowa:

ok. 1 kg jabłek

1/3 szklanki cukru

2 galaretki pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy z cukrem ok. 7 minut. Wsypujemy galaretki i jeszcze chwilę smażymy. Studzimy.

Składniki na krem kawowy:

2 budynie śmietankowe

8 łyżek cukru

2 szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody

3 łyżki mielonych orzechów

alkohol do smaku

250 g masła

Z budyniów, cukru i mleka gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, stopniowo dodając kawę, alkohol i orzechy.

dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto orzechowe+masa jabłkowa

 

ciasto kokosowe

 

krem kawowy

 

biszkopt

 

polewa

Smacznego!