Ciasto Marcypanek

Marcypanek to makowy jabłecznik w półkruchym cieście, przekładany smacznym kremem orzechowym. Jak każdy wypiek s Anastazji wymaga od nas trochę czasu:) Ale cóż, powiem kolejny raz: gra jest warta świeczki, szczególnie jeśli lubicie makowce z lekką wariacją:) Połączenie kilku słodkich warstw powoduje, że ciasto jest dość sycące, ale nie zapycha, więc z powodzeniem możecie zaserwować sobie  porcje Marcypanka na śniadanie do herbaty.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

200 g cukru

250 g margaryny

3 żółtka

2 jaja

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Wkruszamy margarynę i rozgniatamy w mące „na piasek”.  Jaja i żółtka roztrzepujemy z cukrem.

Zarabiamy ciasto. Dzielimy na 4 części. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

Mak:

1 ½ szklanki zmielonego i sparzonego maku

5 jaj

50 g marmolady

50 g rodzynek

200 g cukru

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

50 g orzechów włoskich krojonych

opakowanie cukru waniliowego

Masło roztapiamy w sporym garnku. Lekko studzimy. Dodajemy mak, marmoladę, miód, cukier, rodzynki, orzechy oraz żółtka i dokładnie mieszamy. 

Z białek ubijamy sztywną pianę i lekko łączymy z masą makową.

Wykonanie:

Jedną część ciasta półkruchego wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wylewamy masę makową i przykrywamy drugą częścią ciasta półkruchego. 

Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Po upieczeniu odstawiamy, aż ciasto całkiem wystygnie.

Jabłka:

1 kg jabłek

łyżka masła

2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach. Masło roztapiamy i dodajemy jabłka. Smażymy ok. 10 minut na małym ogniu. Dodajemy suche galaretki i dokładnie mieszamy. Studzimy( aż masa lekko zgęstnieje).

Wykonanie:

Jedną część ciasta półkruchego wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy masę jabłkową

i przykrywamy drugą częścią ciasta półkruchego. Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Po upieczeniu odstawiamy, aż ciasto całkiem wystygnie.

Krem orzechowy:

200 g orzechów włoskich zmielonych

½ szklanki cukru

½ szklanki mleka

250 g masła roślinnego

Mleko gotujemy z cukrem. Dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch. Partiami dodajemy orzechy i miksujemy na gęstą masę.

Dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto  makowe+krem orzechowy

 

ciasto jabłkowe

 

polewa

Smacznego!