Ciasto Pychotka

Zawsze myślałam, że Pychotka to po prostu ciasto Pani Walewska, tyle że pod inną nazwą. Błędne było moje myślenie;) To zupełnie inne ciacho… Dwa kruche blaty ciasta spulchnione dodatkiem amoniaku( ach te urocze bąble w kruchymJ)przykryte cukrową bezą posypaną orzechami włoskimi( tutaj smakują zupełnie jak prażone-mniam!). Całość bardzo słodka dzięki pysznemu budyniowemu kremowi, ale jednocześnie nie zamulająca, bo dżem przełamał ten efekt. Jeśli chcecie wypróbować Panią Walewską przepis tutaj. A ja pisząc ten post szamię sobie przedostatni kawałek pychotki i ciastko bez tłuszczu, mąki i cukru( przepis niebawem)- hehe niezłe zestawienie, co?

Składniki na ciasto:

200 g margaryny

5 łyżek cukru pudru

4 żółtka

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka amoniaku

2 łyżki śmietany 18% tłuszczu

Margarynę kruszymy w mące wymieszanej z proszkiem do pieczenia, amoniakiem i pudrem. Żółtka ze śmietaną dokładnie roztrzepujemy i dodajemy do pozostałych składników. Zarabiamy ciasto, dzielimy na 2 części i wykładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia.

Beza:

4 białka

100 g cukru pudru

Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier puder.

Dodatek:

słoik dżemu wiśniowego niskosłodzonego lub powideł

100 g pokrojonych dość drobno orzechów włoskich

wykonanie i pieczenie :

ciasto kruche nakłuwamy widelcem i smarujemy połową dżemu i wykładamy bezę

posypujemy orzechami

pieczemy 30 minut w temp. 200 stopni i studzimy

Krem:

2 szklanki mleka

4 żółtka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

szklanka cukru

200g masła

Żółtka i mąki dokładnie roztrzepujemy w szklance mleka. Drugą szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. Dodajemy żółtka i mąki roztrzepane w mleku. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

WYKONANIE:

ciasto z bezą

 

krem

 

ciasto z bezą

 

Smacznego!