Ciasto kruche z dżemem i budyniem

 

 

Jakiś czas temu ( wydaje mi się, że była to końcówka deszczowego sierpnia) spontanicznie upiekłam to proste, ale naprawdę dobre ciasto z jednej blachy. Wybitnie kojarzy mi się z jesienią : kruche piekę zazwyczaj gdy za oknem nieprzyjemna, deszczowa i zimna aura… Wtedy w domu zjawia się ten przyjemny zapach ciasta. Tutaj z moim ulubionym dżemem i słodką budyniową warstwą. Skutecznie odpędza zły nastrój : ) Blacha 25 x 36 cm.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła

2/3 szklanki cukru pudru

5 żółtek

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Dzielimy na dwie równe bryłki. Wkładamy do zamrażalnika na ok. 30 minut

Nadzienie:

słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki lub powideł ( u mnie dżem porzeczkowy domowy ; ) )

2 budynie śmietankowe

500 ml mleka

6-8 łyżek cukru

Na mleku z cukrem gotujemy budyń ( przy wykładaniu na ciasto z dżemem ma być jeszcze ciepły! )

WYKONANIE

połowa ciasta kruchego + nakłuwamy widelcem

 

dżem porzeczkowy

 

ciepły budyń

 

kruszonka z drugiej połowy ciasta kruchego

 

pieczemy ok. 45 minut w temp 175 – 180 stopni

Smacznego!

 

Ciasto z 2 jaj

Znacie to: niedziela,sklepy zamknięte, a tu nagle telefon: „wpadnę na kawę!”- no ok. super. Tylko , że brak czegoś słodkiego do kawy w domu… No jak to tak? Szybki wgląd do lodówki : 2 jajka na stanie : ( Szybki sus w otchłań internetu w poszukiwaniu ciasta z 2 jaj- wpadłam tutaj: na bloga Ogrodnika w Podrózy i zostałam uratowana: ) Ciacho wyszło pyszne, mięciutkie, no i superszybkie w przygotowaniu.  Swój przepis delikatnie zmodyfikowałam i wykonałam w blaszce 22 x 25 cm.

Składniki na ciasto

2 jaja

200 g masła

2 szklanki mleka

2 szklanki cukru

cukier waniliowy

skórka otarta z 1 cytryny

4 szklanki mąki pszennej

2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

+ 2 łyżki gorzkiego kakao

Masło rozpuszczamy i studzimy.Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cukier, jaja cukier waniliowy, skórkę cytrynową oraz mleko miksujemy krótko na najniższych obrotach do połączenia składników. Pod koniec dodajemy płynne masło. 

 

Znów miksujemy do połączenia. 

 

Ciasto dzielimy na dwie części : do jednej dodajemy kakao i miksujemy.

 

WYKONANIE:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia bądź smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną.

Najpierw wykładamy ciasto białe:

potem ciemne: 

 

robimy patyczkiem „esy-floresy” ( aby ciacho miało w środku ładne przejścia kolorystyczne)

a następnie wygładzamy wierzch. 

 

Pieczemy ok. 50 minut w temp. 175 stopni ( góra- dól, bez termoobiegu)- lub do suchego patyczka ( mi pieczenie zajęło ok. 55 minut)

Ja posypałam cukrem pudrem- możecie też polać ulubioną polewą.

 

Smacznego!

Szarlotka klasyczna

Wygląda na to, że w grudniu nieświadomie jedziemy z ciastową klasyczną trójką: był „oszukany” sernik, był piernik - pozostała szarlotka : ) Kruche ciasto przyjemnie rozsypujące się w ustach, słodka masa jabłkowa o przyjemnej konsystencji- ciasto klasyk, a każdy ma swój przepis. Ja przybliżę Wam mój sposób na tę jabłkową damę- sprawdźcie, a nie pożałujecie ; ) Przepis na standardową blachę : 25 x 36 cm. 

Składniki na ciasto kruche:

500 g mąki pszennej

½ opakowania proszku do pieczenia

350 g masła

½ szklanki cukru

3 żółtka

Wszystkie sypkie produkty mieszamy i dodajemy masło- siekamy w mące i wyrabiamy w palcach kruszonkę. Dodajemy żółtka i zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Schładzamy w lodówce minimum godzinę.

Składniki na masę z jabłek:

12 kwaskowych jabłek ( ok 1,6 kg)

ok. 3/4 szklanki cukru
cynamon do smaku 
Jabłka obieramy. 
dodatkowo: cukier puder do posypania

WYKONANIE:

blat ciasta kruchego rozwałkowujemy do wielkości blachy, nakłuwamy widelcem, posypujemy cynamonem

Obrane jabłka  ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad ciastem. Posypujemy cukrem i cynamonem ( wedle Waszego uznania)

 ścieramy na tarce drugą częścią ciasta kruchego 

Pieczemy ok. 1 godzinę (+/-) 8 minut w 180st. ( bez termoobiegu)

i posypujemy obficie cukrem pudrem 

Smacznego!

Oszukany sernik z jabłkami

Chyba nie muszę się nikomu tłumaczyć, dlaczego powstała kolejna wariacja oszukanego sernika ;) Po prostu je uwielbiam: jest proste, można je dowolnie modyfikować, tworzyć przeróżne warianty smakowe, zawsze się udaje i szybko znika : )Sernik bez sera jest lżejszy niż tradycyjny, nie wymaga bardzo dużej wprawy. A wersja z prażonym jabłkiem świetnie sprawdzi się również na świąteczny stół: aromatyczne jabłka, doskonale zgrywają się z „sernikową” warstwą i kruchym ciastem. Do jabłek warto dodać trochę korzennych przypraw lub przyprawy do piernika: wtedy mamy wariant iście bożonarodzeniowy. Blacha 22 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka masła

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Składniki na masę serową:

5 białek

szklanka cukru

2 budynie śmietankowe bez cukru

3 śmietany 18% ( po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy budynie śmietankowe. 

Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Dodajemy  po jednej śmietanie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Składniki na masę jabłkową:

8 – 10 dużych jabłek

½  szklanki cukru

1-2 łyżek przyprawy do piernika lub cynamon do smaku

Jabłka obieramy, pozbawiamy „ogryzka”- kroimy w kawałki i przekładamy do garnka. Prażymy do miękkości. Wsypujemy cukier i przyprawę. Smażymy do odparowania wody ( aż konsystencja będzie typowa dla kupnych jabłek ze słoika). Studzimy.

dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

½ ciasto kruchego- nakłuwamy widelcem i wykładamy jabłka

masa „serowa”

równomiernie rozłożona ½  ciasta kruchego (kruszymy w palcach bądź ścieramy na tarce)

pieczemy ok. 50-60 minut w temp 180 stopni

 zostawiamy do wystudzenia w zamkniętym piekarniku

posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Ciasto Skarby Jesieni

Moi Drodzy Jesień powitała nas zmienną aurą.. Co niestety w moim przypadku objawiło się dość ostrym przeziębieniem L Ku pokrzepieniu ducha i ciała przychodzę do Was z iście orzechowym ciachem, które osłodzi jesienne nastroje i z kubkiem gorącej herbaty da Wam zastrzyku endorfinJ Ciacho powstało w ramach współpracy z marką Polskie Młyny.

Składniki :

7 sporych jabłek ( obranych i posiekanych w kostkę)

szklanka cukru

3 jaja

1 1/2 szklanki siekanych orzechów włoskich

2 ½   szklanki mąki Szymanowskiej Polskie Młyny

1 łyżeczka przyprawy do piernika

2 płaskie łyżeczki sody

-----------------

 Dodatkowo:

polewa ( przepis tutaj)

siekane orzechy do dekoracji

Jabłka pokrojone w kostkę zasypujemy cukrem i odstawiamy na godzinę.

Dodajemy jaja i mieszamy. Następnie dodajemy orzechy i znów mieszamy. Na końcu do całości przesiewamy mąkę z sodą i przyprawą do piernika.

Mieszamy do połączenia składników. Wykładamy do blaszki 22 x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 60 minut ( do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni. 

Po upieczeniu dekorujemy polewą i orzechami.

Smacznego!