"Sernik" truskawkowy z kajmakiem

 

A to już kolejna wersja oszukanego sernikaJ Tym razem truskawkowa z lekko kruchą kajmakową polewą, która w smaku przypomina cukierki „Krówki”. Sam przepis bazowy już znacie klik. W tym wydaniu jednak zamiast sypkiego budyniu waniliowego, pokusiłam się o truskawkowy, co zaowocowało (nomen omenJ) owocowym smakiem „sernika”: delikatny, ale stały w konsystencji, o nutach słodkiego jogurtu śmietankowego z truskawkami. Kajmak w tym wypadku nie zdominował całości, a jedynie podkreślił smak ciasta kruchego.

Składniki na ciasto kruche:

·         3 szklanki mąki pszennej

·         5 żółtek

·         0,5 szklanki cukru kryształu

·         250 g masła

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         cukier waniliowy

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto.

Dzielimy na 2 części. Wkładamy na  godzinę do lodówki.

Składniki na masę „serową”:

·         6 białek

·         300 g cukru

·         3 budynie truskawkowe bez cukru

·         3 śmietany 18% ( po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę.

Dodajemy budynie truskawkowe. Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. 

Dodajemy  po jednej śmietanie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Polewa kajmakowa „krówka”

·         pół szklanki śmietany 30%

·         szklanka cukru

·         cukier waniliowy

Śmietanę z cukrem stawiamy na wolnym ogniu i doprowadzamy do „bulgotania”

Od tego momentu gotujemy jeszcze ok. 4 minuty.

WYKONANIE sernika:

jedna część ciasta kruchego.( nakłuwamy widelcem)

masa „serowa” truskawkowa (lekko wyrównujemy)

druga część ciasta kruchego (ścieramy na tarce o grubych oczkach)

PIECZEMY 60 MINUT W TEMP. 180 STOPNI(po upieczeniu zostawiamy 20 minut w uchylonym piekarniku)

 następnie wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia

polewamy polewą kajmakową

 

Smacznego!