Ciasto Migdałowy Dziadek

 

 

To ciasto to zdecydowanie jeden z moich słodkich faworytów jeśli chodzi o tegoroczne wypieki Bożonarodzeniowe (oczywiście obok Łąckiego przekładańca:)) Dziadek to kruchutkie blaty ciasta pieczonego z bezą orzechową i warstwą powideł- po przełożeniu kremem orzechowo- migdałowym miękną i po prostu rozpływają się w ustach… To słodki smak migdałów i chrupkość bezy sprawiają, że ciasto smakuje trochę jak eklery bezowe z dużą nutą słodkiej migdałowo-orzechowo- kawowej zawartości. Bardzo przyjemnie smakuje w towarzystwie filiżanki mocnej małej czarnej...

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

250 g margaryny

szklanka cukru pudru

5 żółtek

cukier waniliowy mały

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

słoik powideł śliwkowych

Z podanych składników ( oprócz powideł :)) zarabiamy kruche ciasto. Chłodzimy przez pół godziny w lodówce. Dzielimy na dwie równe części i wykładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia. Wykładamy po ½ słoika powideł na 1 blachę. Przechodzimy do robienia bezy:

Składniki na bezę orzechową:

4 białka

300 g cukru pudru

250 g grubo posiekanych orzechów włoskich

Białka ubijamy  na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy posiekane orzechy i lekko mieszamy. Dzielimy na 2 części i wykładamy na blachy z kruchym i powidłami. 

Pieczemy po 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kokosowe:

6 białek

szklanka cukru

200 g wiórek kokosowych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka miksujemy ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy wiórka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem orzechowo- migdałowy:

3 łyżki zmielonych orzechów włoskich

3 łyżki zmielonych migdałów

2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 30 ml wody

300 g masła

6 łyżek cukru pudru

Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy kawę, orzechy i migdały do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

polewa

opakowanie płatków migdałowych

WYKONANIE:

ciasto kruche z bezą( beza do wierzchu)

 

½ kremu

 

ciasto kokosowe

 

½ kremu

 

ciasto kruche z bezą( beza do środka)

 

polewa+ płatki migdałowe

 

Ciasto najlepiej smakuje po nocnym leżakowaniu w lodówce:)

Smacznego!