Sernik przekładany

Ciasto dwa w jednym, czyli połączenie  tradycyjnego sernika z jedynym w swoim rodzaju makowcem o delikatnej nucie kawy… I choć smak sernika jest mi dobrze znany, to w połączeniu z tym ciastem stanowi zupełnie nowe doznanie dla podniebienia: sycący, ale nie „zapychający” przekładaniec z masą orzechową. Idealny zimową porą, gdy towarzyszy nam jeszcze zapach maku, orzechów i sera: słodkie kulinarne wspomnienie Świąt Bożego Narodzenia:) /Przepis z „ Wielkiej Księgi Ciast” s. Anastazji/

Składniki na ciasto makowo-kawowe:

2 szklanki cukru

4 łyżki kakao

4 łyżki kawy mielonej

2 szklanki sparzonego i zmielonego maku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 jaj

2 łyżki mąki pszennej

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy żółtka, kakao, kawę i mąkę wymieszaną z proszkiem. Na końcu dodajemy mak

i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Wykładamy do 2 blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na serniki:

1200 g zmielonego dwukrotnie sera

600 g cukru pudru

12 jaj

300 g margaryny

2 budynie waniliowe

2 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku i łyżce sera, aż do wyczerpania składników, cały czas ucierając. Następnie wsypujemy budyń i proszek do pieczenia. Dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy do 2 blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

UWAGA: serniki najlepiej upiec dzień wcześniej, i zanieść w chłodne miejsce- wtedy bez problemu zdejmiemy go z papieru i przełożymy na ciasto.

Składniki na masę orzechową:

3 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 żółtka

150 g mielonych orzechów włoskich

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej( rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody)

5 łyżek cukru pudru

300 g masła

Z mleka, żółtek, mąki gotujemy budyń. . Studzimy. Masło ucieramy z pudrem na puch. Do masy dodajemy po łyżce budyniu, łyżce ostudzonych orzechów i kawę. Ucieramy do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

ciasto makowo-kawowe

 

1/3 masy orzechowej

 

sernik

 

1/3 masy orzechowej

 

ciasto makowo-kawowe

 

1/3 masy orzechowej

 

sernik

 

posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!