Tort czekoladowo-śmietankowy

Tym razem tort w odsłonie mleczno-czekoladowej. Ostatnio kombinowałam z masami owocowymi( i kilka tortów w owocowym wydaniu mam dla Was na później;)), tym razem ciacho miało być właśnie mocnomleczne z nutą czekolady. Połączenie tych dwóch smaków(czekolady i śmietanki z mascarpone sprawdziło się idealne. Nie przałamywałam słodkich nut żadnym nasączeniem, ani kwaskowymi akcentami, ale tort jest słodki w sam raz:).  Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.

Składniki na biszkopt jasny:

4 jaja

5 łyżek cukru

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Wykładamy do tortownicy. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt ciemny:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Wykładamy do tortownicy Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa blaty.

Składniki na masę czekoladową:

2 czekolady mleczne( 2x 100 g)

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki mleka

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

500 g serka mascarpone

Czekolady, puder i mleko podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Żelatynę rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody Dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Stężałą masę miksujemy z mascarpone.

Składniki na masę śmietankową:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan lub masa śmietanowa

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką(nie miksujemy).

Dekoracja:

śmietana kremówka(ubita na sztywno z dodatkiem cukru pudru)

tabliczka mlecznej czekolady

Czekoladę podgrzewamy do rozpuszczenia(nie gotujemy). Jeszcze gorącą przekładamy do rękawa cukierniczego. Na papierze do pieczenia wylewamy wzorki, cyfry itp. Wkładamy do lodówki. Po stwardnieniu delikatnie odrywamy od papieru.

okruszki z biszkopta

WYKONANIE:

blat biszkoptowy jasny

 

½ masy czekoladowej

 

blat biszkoptowy ciemny

 

masa śmietankowa

 

blat biszkoptowy ciemny

 

½ masy czekoladowej

 

okruszki biszkoptowe(wierzch)

okruszki biszkoptowe(boki) bita śmietana+dekoracja

 

Smacznego!