Domowe ciasta i obiady: maja 2015

Ciasto Marlenka

Marlenka kusiła mnie już od dawna, bo uwielbiam ciasta z dodatkiem miodu( do tej pory Leon był moim faworytem). Przepis na to pyszne ciasto znalazłam tutaj. Uwierzcie mi ,że wcale długo przy nim nie schodzi, bo blaty ciasta (mimo, że jest ich dużo) pieką się ok 12-15 minut każdy, a przy odpowiednim rozplanowaniu przygotujemy w tzw. międzyczasie pyszną masę do ciacha:) A jest naprawdę mniam;)- nigdy nie łączyłam krówki z puszki z masą budyniową a to połączenie jest genialne! Aha, no i Marlenka lubi sobie poleniuchować w chłodzie, dlatego najlepiej przygotujcie je wcześniej i zostawcie w lodówce na noc- blaty z dodatkiem miodu zmiękną i ciacho będzie się rozpływać w ustach, a Wy będziecie się rozpływać nad słodyczą ciasta;)

Składniki na ciasto miodowe:

600-650 g mąki pszennej

120 g masła

250 g cukru pudru

3 łyżki miodu

1 łyżka sody

1 łyżka octu

2 jaja

Masło, cukier puder i miód przekładamy do garnka i rozpuszczamy na małym ogniu. W osobnej misce mieszamy sodę z octem i natychmiast dodajemy do rozpuszczonych składników, podgrzewamy chwilę, aż masa lekko zmieni kolor na złoty. Zestawiamy z ognia i około 5-7 minut studzimy stale mieszając. Następnie wbijamy jaja i dokładnie roztrzepujemy trzepaczką. Partiami dodajemy do ciasta mąkę, mieszając( gdy będzie bardzo gęste i ciężko będzie wyrabiać łyżką- przekładamy je na stolnicę i podsypujemy pozostałą mąką i wyrabiamy rękoma. Dzielimy na 6 równych części. Każdą cieniutko rozwałkowujemy i wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia standardowej blachy.

Pieczemy po 12-15 minut w temp 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę:

2 budynie waniliowe

500 ml pełnego mleka

4 łyżki cukru

puszka masy kajmakowej

250 gramów masła roślinnego

Budynie przygotowujemy na pół litra mleka( z dodatkiem 4 łyżek cukru. Studzimy. Masło miksujemy na puch, dodajemy masę krówkową z puszki

i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Następnie dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu stale miksując.

Dodatkowo:

polewa lub tabliczka mlecznej czekolady

WYKONANIE:

blat ciasta miodowego+1/5 masy

(powtarzamy ten schemat do wykończenia blatów i masy)

na wierzch:

polewa lub rozpuszczona mleczna czekolada

Ciasto najlepiej pozostawić na noc w lodówce- następnego dnia jest miękkie i rozpływa się w ustach;)

Smacznego!

Malinowy król bez pieczenia

Dziś przepis na sernikową wariację malinową;) Jako, że ten typ ciasta najbardziej trafia w moje gusta, postanowiłam nieco zaszaleć i przygotować sernik owocowy, który nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy ani uruchamiania piekarnika. Mój „Malinowy król” to połączenie słodkiej frużeliny malinowej i prawdziwego twarogu- lekki serniczek na wiosnę. Całość skryta pomiędzy biszkoptami, oblana polewą deserową. Bardzo smaczne, owocowo-mleczne ciasto, przypominające w smaku owocowy jogurt grecki.

Składniki na masę :

frużelina malinowa:

500 g malin

szklanka cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 50ml wody

3-4 płaskie łyżeczki żelatyny

Maliny zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Powstałą masę przecieramy przez sito (aby pozbyć się pestek). Do powstałego sosu dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/3 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3-4 godziny.

500 g sera dwukrotnie zmielonego

Schłodzoną frużelinę malinową miksujemy dodając po łyżce zmielonego sera.

warstwa galaretkowa:

2 galaretki malinowe

200 g malin

Galaretki przygotowujemy na 600 ml gorącej wody. Odstawiamy do „półstężenia”.

Dodatkowo:

duże opakowanie okrągłych biszkoptów

polewa

WYKONANIE:

warstwa biszkoptów

masa serowo-malinowa

maliny

galaretka

biszkopty

polewa

Całość schładzamy w lodówce około 4 godziny.

Smacznego!

Ciasto Biedronka

Choć jesień dawno za nami to przekładaniec, którym dziś postaram się Was skusić ma z jesienią jedną wspólną rzecz:nazwę( może to przez koloryt ciemnego ciasta biszkoptowego z okruchami kruchego, które przywodzi na myśl dywan jesiennych liści?). Przejdźmy jednak do sedna sprawy, czyli smaku, a jest co smakować:): połączenie biszkopta kakaowego z przyjemnymi, chrupkimi kawałeczkami kruchego ciasta, klasyczny budyniowy krem, biszkopty w kawowym nasączeniu, masa truskawkowa, biszkopt jasny i ciemna polewa…Ufff-sporo tego, ale uwierzcie mi: warto."Biedronka jesienna"s Anastazji robi niesamowite wrażenie nie tylko na gościach, ale i na naszych kubkach smakowych:)

CIASTO W KROPKI:

Składniki na ciasto kruche:

100 g margaryny

2 żółtka gotowane

2 żółtka surowe

50 g cukru pudru

200 g mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka gotowane przecieramy przez sitko i dodajemy do pozostałych składników, zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Przechodzimy do robienia ciasta ciemnego.

Składniki na ciasto ciemne:

9 jaj

1 ½ szklanki cukru

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania sztywnej bezy. Kolejno dodajemy żółtka, mąkę i kakao przesiane z proszkiem do pieczenia.

WYKONANIE CIASTA W KROPKI

Schłodzone w lodówce ciasto kruche ścieramy na tarce o dużych oczkach do ciasta ciemnego.

Delikatnie mieszamy( ale dokładnie). Dzielimy na 2 części. Wykładamy do 2 blach wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy po 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Po ostudzeniu można ściąć wierzch oraz boki obu blatów- „kropki” będą wyraźniejsze.

Biszkopt jasny:

4 jaja

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka, miksując na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Masa budyniowa:

500 ml mleka

1 opakowanie budyniu śmietankowego

3 łyżki mąki pszennej

½ szklanki cukru

250 g masła

Z podanych składników( oprócz masła) gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Stopniowo dodajemy ostudzony budyń stale ucierając.

Masa truskawkowo- śmietanowa:

500 ml kremówki

galaretka truskawkowa

1 łyżeczka żelatyny

3 łyżki cukru pudru

Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Kremówkę miksujemy z pudrem na sztywno. Stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę.

Dodatkowo:

opakowanie biszkoptów( u mnie okrągłe)

nasączenie z kawy i alkoholu( ½ szklanki mocnej rozpuszczalnej słodzonej kawy i 1 kieliszek wódki)

polewa

WYKONANIE:

blat ciasta w kropki

½ masy budyniowej

biszkopty nasączone w naparze kawowym

1/ 2 masy budyniowej

blat ciasta w kropki

masa truskawkowo- śmietanowa

biszkopt jasny

polewa

Smacznego!

Ciasto Kopiec Kreta

Ale ten czas leci.. Prawie tydzień nie było ciasta, no ale cóż-nadrabiam:) Kopiec Kreta to bardzo popularne "paczkowe" ciasto, do kupienia w sklepie. Ale ja podziwiałam jego "domowe" wersje u wielu z Was, aż w końcu zdecydowałam się je zrobić. Przepis mam z pysznego bloga Katarzyny. Ciacho jest nie tylko efektowne, ale równie smaczne. No ale czy z połączenia czekoladowego ciasta i masy z bitej śmietany mogło wyjść coś niesmacznego?:) Kopiec Kreta nie jest za słodki, jest też dość trwały, więc wpisuje się w temat imprez ogrodowych na świeżym powietrzu przy wysokich temperaturach:)

Składniki na ciasto:

5 jaj

szklanka cukru

2 ½ szklanki mąki

3 łyżki kakao

1 szklanka wody

1 szklanka oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach.Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito i stopniowo dodajemy do ciasta z olejem i wodą. Wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 60-65 minut w temp. 180 stopni( sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło w środku). Studzimy. Ścinamy wierzch ciasta. Ścieramy na tarce. Spód lekko wydrążamy pozostawiając boki: