Ciasto Piña colada

Ciasto Pina Colada to połączenie soczystego smaku ananasa i słodkiego kokosa. Pyszne, deserowe ciasto przekładane z kawałkami owoców, miękkie i delikatne. Przepis podaję na mniejszą blachę: 22 x 25 cm. Polecam na osłodę tych trudnych dni… Trzymajmy się razem chociaż wirtualnie, a realnie: #zostańwdomu. Buziaki dla Wszystkich!

Składniki na biszkopt:

4 jaja L

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

4 łyżki ciepłej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na sztywno, dodając stopniowo cukier. Dodajemy żółtka i wodę , miksując na najniższych obrotach. Następnie do masy przesiewamy mąki z proszkiem. Dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia ( papier tylko na dnie, boki puste!). Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni z termoobiegiem lub 180 stopni góra- dół. Studzimy Kroimy na 2 równej grubości blaty.

Składniki na masę z ananasem:

400 ml mleka

budyń śmietankowy + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżek cukru

2 opakowania galaretki cytrynowej

1 puszka ananasów

200 g masła

Proszek budyniowy z mąką ziemniaczana dokładnie roztrzepujemy w ½ szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Na gotujące mleko wlewamy masę budyniową. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Galaretki rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Ananasa kroimy w kostkę.

Masło miksujemy na puch, stopniowo dodając ostudzony budyń,

następnie tężejącą galaretkę stale miksując. Na końcu dodajemy ananasa

i dokładnie miksujemy  * masa szybko tężeje*

Nasączenie:

2 kieliszki malibu ( lub wódki) + sok z ananasów 

( lub nasączenie bezalkoholowe: sok z ananasów + pół szklanki przegotowanej wody + 2 łyżeczki cukru waniliowego)

Wierzch:

100 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka masła

2 łyżki cukru

Kokos prażymy na maśle. Pod koniec prażenia wsypujemy cukier. Mieszamy i studzimy.

WYKONANIE

blat biszkoptowy+ ½ nasączenia

1/2 masy ananasowej

blat biszkoptowy + ½ nasączenia+1/2 masy ananasowej

posypujemy prażonym kokosem

Schładzamy w lodówce ok. 2-3 godziny ( a najlepiej całą noc)

Smacznego!