Tradycyjne kotlety mielone

Kolejny klasyk często goszczący na polskich stołach, czyli mielone. Ja robię je bez dodatku bułki tartej ( nie panieruję), przez co są bardzo soczyste i smaczne. Mięso doprawione jest jedynie pieprzem, solą, no i oczywiście cebulką, co sprawia, że jego smak jest dobrze podkreślony. Kiedyś pokazywałam już mielone w wersji z kiszoną kapustą, więc dziś dla odmiany ich klasyczna wersjaJ

Składniki na około 14 kotletów:

·         1,2 kg mięsa wieprzowego( użyłam karczku, ale można łopatki)

·         2 duże cebule

·         1 bułka pszenna

·         sól

·         pieprz

·         3 jaja

·         olej do smażenia

Cebulę i mięso kroimy w kostkę( będzie łatwiej mielićJ). Bułkę namaczamy w wodzie i odciskamy.

Mięso, cebulę i bułkę mielimy w maszynce 1 raz. Dodajemy jaja, doprawiamy solą i pieprzem. 

Farsz wyrabiamy na gładką masę.

Ręce zwilżamy w zimnej wodzie. Z masy mięsnej formujemy kotlety, zaciskając je lekko w wilgotnych dłoniach ( dzięki temu będą gładkie i nie będą się rozpadać).

 Smażymy na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony.

Smacznego!

Kotleciki z fileta z pieczarkami i serem żółtym

Kiedyś pokazywałam już inną wersje tych placuszków z fileta klik. Kilka osób pisało wtedy, że robi takie, tylko z pieczarkami. Postanowiłam wykorzystać Wasze rady i nie zawiodłam się:)) Tylko, że jeszcze dodałam jeden składnik:boczek. Efekt: smakują obłędnie! Pieczarki naprawdę dodają im smaczku:)
Składniki:

• 3 filety z kurczaka
• 2 duże cebule
• 15 dag sera żółtego
• 10 dag pieczarek
• 10 dag boczku
• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 jaja
• sól
• pieprz

Filety,cebule,pieczarki i boczek kroimy w kostkę.Przekładamy do dość sporej miski.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do wyżej wymienionych pokrojonych w kostkę składników.

Następnie dodajemy majonez, mąki, jaja i doprawiamy solą i pieprzem.

Dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy na patelnie placuszki. Smażymy po 3-4 minuty z każdej strony.

Z podanych składników wychodzi ok 10-12 kotletów. 

Smacznego!

Kotlety mielone nadziewane kiszoną kapustą

Znów eksperymentuję z tradycyjną wersją kotletów mielonych-lubię urozmaicenia kulinarne na co dzień:) Dziś mam taki oto wynalazek: maxi wersja mielonego z farszem z kiszonej kapusty i cebuli. Smak pozytywnie zaskoczył domowników na tyle, że były dokładki:) 

Składniki na kotlety:

• 500 g łopatki wieprzowej
• cebula
• namoczona i odciśnięta bułka pszenna
• 2 jaja
• sól
• pieprz
• majeranek

 Mięso, cebulę i bułkę mielimy w maszynce 1 raz. Wbijamy jaja i przyprawiamy do smaku. 

Wyrabiamy dokładnie rękoma.

Składniki na farsz z kapusty:

• 300 g kapusty kiszonej
• 1-2 cebule
• 1 jajo 
• sól
• pieprz 
• majeranek

Kapustę gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Cebulę siekamy i szklimy. Dodajemy kapustę. Smażymy ok 3 minuty.

Mielimy w maszynce. Dodajemy jajo i doprawiamy do smaku.

WYKONANIE:

Kulkę farszu mięsa mielonego rozpłaszczamy na płaskim talerzu. Wykładamy na środku farsz z kapusty. 

Formujemy( zawijając boki) walec( jak kartacz)

Smażymy w dość głębokim oleju( na małym ogniu) pod przykryciem, po 4-5 minut z obu stron.

Smacznego!

Kotlety z fasoli w panierce chipsowej

Ostatnio testuję różne wersje kotletów. Były jęczmienne- pora na fasolowe. Baza oczywiście jest tytułowa, a z dodatkami można kombinować. Ja zdecydowałam się na te, w postaci cienkiej kiełbasy i papryki duszonej z cebulką, ale można przyrządzić je także w wersji wegetariańskiej i zamiast kiełbasy dodać pokrojone w kostkę jajko na twardo. Oryginalnego smaku  dodaje kotlecikom panierka z chipsów. Spróbujcie- będziecie zadowoleni:)

Składniki na kotlety z fasoli w panierce chipsowej:

• 20 dag fasoli białej 
• 1 duża cebula
• mała bułka pszenna
• pół strąka papryki czerwonej
• łyżeczka masła
• 10 dag kiełbasy
• przyprawa chili w kosteczce lub sypka
• majeranek
• sól 
• pieprz
• 2 jaja
• 2 małe paczki chipsów o smaku zielonej cebulki
• olej do głębokiego smażenia

Fasole namaczamy na kilka godzin. Gotujemy do miękkości i odcedzamy.Bułkę namaczamy w wodzie i odciskamy.

Mielimy w maszynce

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Szklimy na łyżeczce masła. Do cebulki dodajemy posiekaną w kostkę paprykę. Dusimy ok 5-7 minut.

Dodajemy do farszu fasolowego.

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę.

Dodajemy do farszu.

Farsz doprawiamy do smaku solą, chili, majerankiem i pieprzem. Dodajemy jajo i wyrabiamy rękoma.

Formujemy kulki ( wyjdzie ok 6 sztuk)

Jajo roztrzepujemy.Chipsy kruszymy. 

WYKONANIE:

Kotlety maczamy w jaju, potem obtaczamy w pokruszonych chipsach.

Smażymy w dość głębokim tłuszczu do zrumienienia z obu stron.

 Odsączamy na papierowym ręczniczku. Podajemy polane ketchupem.

Smacznego!

Kotlety z kaszy jęczmiennej

Tego typu kotlety są alternatywą dla tradycyjnych mielonych. W swojej wersji dodałam jeszcze pokrojoną w kosteczkę szynkę, bo wydawało mi się, że jednak coś mięsnego powinno w nich być:) To był chyba dobry pomysł, bo kotlety zniknęły od razu:) Polecam Wam ten szybki i prosty pomysł na obiad.


Składniki na kotlety z kaszy jęczmiennej:

• 300 g kaszy jęczmiennej
• 1 kostka rosołowa
• 700 ml wody
• pęczek natki pietruszki
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g szynki
• sól 
• pieprz
• przyprawa typu kucharek
• 2 jaja
• bułka tarta 
• olej do smażenia

Rosołek zagotowujemy w 700 ml wody. Na wrzącą wodę wsypujemy kaszę. Gotujemy do miękkości. Przykrywamy pokrywką, aby kasza wchłonęła resztki wody. Odstawiamy do ostygnięcia.

Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Szklimy i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Smażymy kilka minut. Dodajemy do ostygniętej kaszy jęczmiennej.

Szynkę kroimy w drobną kostkę.. Dodajemy do kaszy z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki.

Dodajemy jajo Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wyrabiamy.

Formujemy małe kulki i lekko je spłaszczamy.

Przygotowujemy panierkę: jajo roztrzepujemy i dosypujemy łyżeczkę przyprawy typu kucharek.

Kotlety zanurzamy w panierce z obu stron. Następnie obtaczamy je bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony.

Moja propozycja podania to kotlety jęczmienne z sosem pomidorowym, całość posypana koprem włoskim

Smacznego!