Ciasto "Kostka Rubika" z galaretkami

Wiosna powoli się do nas zbliża .. Więc pora na kolorowe, wiosenne ciasto. Puszysty biszkopt waniliowy z lekką,orzeźwiającą cytrynową-pianką i kolorowymi zatopionymi w niej galaretkami
Ciasto jest delikatne  jak ptasie mleczko, a czekoladowa polewa wspaniale to podobieństwo podkreśla. Moc kolorów galaretek idealnie wpisuje się w wiosenne klimaty:)Nazwałam je kostką Rubika bo jest tak kolorowe i nieco "geometryczne", że skojarzenie ze słynną kostką przyszło mi niemal natychmiast na myśl:)



Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
•  szklanka cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielamy od białek.Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.

 Pod koniec ubijania wsypujemy cukry i miksujemy do uzyskania sztywnej bezy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach.

  Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie.

Ciasto wylewamy na blaszkę 22x24 cm

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut. Studzimy.

Po przestudzeniu kroimy wzdłuż na 2 blaty.

Składniki na masę cytrynową z galaretkami:

• 2 i pół opakowania galaretki cytrynowej
• 660 ml śmietany 30%
• galaretka truskawkowa
• galaretka agrestowa
• galaretka pomarańczowa

Galaretki:truskawkową, agrestową i pomarańczową rozrabiamy w szklance wody( każdą osobno).

Wylewamy do 3 talerzy. Odstawiamy do stężenia. 

Kiedy będą już twarde, kroimy je w kostki.

Masa cytrynowa: ( przygotować kiedy już mamy wszystko gotowe)

Galaretki cytrynowe rozrabiamy w 500 ml gorącej wody. Studzimy. 

Śmietankę kremówkę miksujemy na sztywno.

Kiedy galaretka wystygnie i lekko zaczyna tężeć wlewamy ją powoli, strumieniem do śmietanki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Do masy cytrynowej dodajemy pokrojone w kostkę galaretki. Dokładnie mieszamy.

Wylewamy na ostudzony blat biszkoptowy( blat radzę umieścić w brytfance w której, piekliśmy ciasto- będzie pewność,że masa nie wypłynie bokami)

Wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem i lekko dociskamy.

Szczelnie owijamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

POLEWA:

• 120 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki kakao( czubate)
• 4 łyżki mleka
• 1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty. 

Po upływie czasu wyjmujemy ciasto z lodówki i dekorujemy polewą czekoladową. Odstawiamy do chłodu do stężenia polewy.

Smacznego!