Domowe ciasta i obiady: Bitki wołowe z puddingiem Yorkshire

Wołowina- mięso równie smaczne co trudne do obróbki( moim zdaniem):) Jednak warto pokusić się o jej przyrządzenie, i jeśli odpowiednio wcześniej mięso zamarynujemy, mamy gwarantowany sukces kulinarny. Naszą ulubioną wersją wołowiny w domu są bitki, podane w sosie własnym. Tym razem jednak zamiast ziemniaków jako dodatku, zdecydowałam się na przyrządzenie puddingu Yorkshire- kilka składników- a jaka miła odmiana dla podniebienia.
Składniki na bitki wołowe:

ok. 1 kg. polędwicy wołowej

Marynata:

1 cebula
2 małe marchewki
kawałek pora
ziele angielskie
liść laurowy
2 gałązki jałowca
100 ml wina
ok. 10 ml octu
200 ml wody

dodatkowo:

sól
pieprz
olej do do smażenia
woda
gałązka jałowca

Obrane i starte na tarce( w paski) warzywa zalewamy wodą.

Dodajemy przyprawy i gotujemy około 10 minut. Pod koniec gotowania wlewamy ocet i wino. Studzimy.

Zalewamy mięso i wkładamy na min. 4 godziny do lodówki.

Wyjmujemy mięso z lodówki. Osączamy z zalewy. Kroimy na kotlety o grubości ok. 1,5 -2 cm.

Rozklepujemy cienko. Nacieramy solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy bitki. Smażymy po ok 4. minuty z każdej strony.

Naczynie żaroodporne smarujemy lekko tłuszczem spod smażenia. Wykładamy bitki. Dolewamy ok. 3/4 szklanki wody, dodajemy liście laurowe i jałowiec. Wkładamy do piekarnika na 190 stopni. Dusimy pod przykryciem ok. 1 godzinę.

Pudding Yorkshire:

( jeśli chcecie bardziej wyrośnięty, dajcie podwójną lub potrójną porcje składników i w mniejszych naczyniach-ja miałam wolną tylko małą blachę 22x25, dlatego nie wyrósł spektakularny:)