Pierogi ruskie

Ruskie to moja ulubiona wersja pierogów. Po pierwsze: zawierają ser biały , za którym przepadam. Poza tym są sycące i smakują zarówno tym, którzy nie przepadają za mięsem( wersja bez okrasy), jak i mięsożercom:)-wersja z okrasą z boczku i cebuli. Po drugie: ich smak nieodzownie kojarzy mi się z dzieciństwem i beztroską (moja mama robiła je dość często, gdy byłam małym brzdącem)- chyba dlatego tak bardzo mi smakują... Z podanych składników wyszły mi dwa pokaźne półmiski pierogów( ok. 40 sztuk).

Składniki na ciasto pierogowe:

• 1 kg mąki
• szklanka ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka soli

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ma być dość luźne i ładnie odklejać się od ręki i stolnicy. W razie potrzeby możemy dodać więcej mąki lub wody.

Składniki na farsz:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 500 g sera białego
• 2 cebule
• 2 jaja
• sól 
• pieprz

Ziemniaki i ser mielimy, bądź przeciskamy przez praskę.

Cebulę smażymy na złoty kolor.

Dodajemy do masy serowo-ziemniaczanej.

Dodajemy jaja, doprawiamy całość solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

• woda do gotowania pierogów
• 3 łyżki oleju
• sól

WYKONANIE:

Dzielimy ciasto na 2 części. Jedną rozwałkowujemy cienko. A drugą przykrywamy miską, aby nie obeschła.

Filiżanką o średnicy ok. 6 cm wykrawamy kółka. 

Na każde nakładamy łyżkę farszu

Zlepiamy przeciwległe brzegi. Robimy "falę".

Wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę z dodatkiem oleju. Mieszamy delikatnie.

Od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch , gotujemy je jeszcze ok. 3 minuty.

Wyjmujemy łyżką cedzakową i dokładnie osączamy, układamy na półmisku.

Podajemy z okrasą z boczku i cebuli lub z dodatkiem śmietany 18%.

Smacznego!

http://www.comfortfood.pl/