Domowe ciasta i obiady: Ciasto Orzechowo-Kokosowe

Tegoroczna jesień obdarowała nas mnóstwem orzechów i choć już wiosna za pasem, ciągle kombinuje do jakich ciast je wykorzystać. Ostatnio padło na tego przekładańca właśnie. Orzechy skryły się tutaj pomiędzy płatami ciasta półkruchego( ciekawostką w nim jest brak dodatku cukru). Masa kokosowa podkreśla bakaliowy smak ciasta, a żeby nie było za słodko- w ciachu pojawiła się galaretka porzeczkowa domowej roboty, która wprowadza element kwaskowy. Ciasto przed podaniem należy wyjąć z lodówki na ok. 20 minut- masa kokosowa zmięknie( gdyż moim zdaniem jest ciut zbyt zbita). Nie jest nadto słodkie, ani kremowe, doskonale sprawdzi się więc jako ciacho na stół, na dłuższe przyjęcie, bez obaw o „rozpuszczenie się kremu” czy utratę świeżości. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu to ciacho;)Blacha 22x26cm.

Składniki na ciasto półkruche:

250 g mąki pszennej

250 g margaryny

2 żółtka

2 łyżki zimnej wody

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. Dzielimy na 2 równe części.

Składniki na ciasto orzechowe:

6 jaj

200 g cukru pudru

100 g mielonych orzechów włoskich

100 g krojonych orzechów włoskich

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na pulchną masę, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i orzechy.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z masą orzechową.

WYKONANIE CIASTA ORZECHOWEGO:

1 część rozwałkowanego do wymiarów blachy ciasta półkruchego

ciasto orzechowe

przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego do wymiarów blachy ciasta półkruchego i pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki letniej wody

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy zółtka, wodę i mąki przesiane z proszkiem. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 30-35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę kokosową:

1 szklanka wiórków kokosowych

½ szklanki mleka

½ szklanki cukru

250 g miękkiego masła

Mleko gotujemy z cukrem i wiórkami na małym ogniu ok. 8 minut, stale mieszając. Studzimy. Miksujemy z masłem

Dodatkowo:

powidła lub galaretka porzeczkowa

polewa

WYKONANIE:

ciasto orzechowe