Tort Miętowy Szmaragdowe Oczko

 

Uwielbiam zapach świeżej mięty- ostatnio często używam jej jako dodatek do herbaty… Zamarzył mi się kiedyś krem z jej dodatkiem ,postanowiłam więc znów wykorzystać przepis na tort miętowy a’la czekoladki After Eight. Tym razem całość nasączyłam mocno kawowym nakropkiem z sutym dodatkiem alkoholu;) Całość bajecznie nim nawilgła… Krem czekoladowy wykonałam tym razem na bazie śmietany, a nie masła, więc kremowe masy były nieco lżejsze i przyjemnie łączyły się z mokrym biszkoptem czekoladowym. Tort był naprawdę smaczny i dość efektowny( wykończony kryształkami szmaragdowej galaretki)i stąd ta nazwa;)

Składniki na biszkopt:

8 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy. Pod koniec dodajemy kakao i jeszcze raz delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 blaty.

Składniki na masę czekoladową:

½ szklanki mleka

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

1 łyżka masła

2-3 łyżki kakao

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

300-350 g śmietany 18 % tłuszczu

Mleko, cukry, kakao, masło przekładamy do garnka i podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Stężałą masę miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała).

Krem miętowy:

500 ml śmietanki kremówki

garść świeżej mięty

opakowanie śnieżki w proszku

2 śmietan- fixy

szczypta zielonego barwnika spożywczego

Kremówkę wlewamy do garnka i wsypujemy do niej miętę. Gotujemy na małym ogniu ok 4 minuty( cały czas mieszamy, aby się nie przypaliła). Przygotowujemy naczynie i odcedzamy do niego śmietankę. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia( śmietanka musi być zimna). Schłodzoną kremówkę miksujemy na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodajemy śnieżkę, fixy do śmietany oraz barwnik.

Nasączenie:

3 łyżki dobrej kawy rozpuszczalnej

4-5 łyżek cukru

200 ml gorącej wody

100 ml alkoholu( spirytus)

Kawę z cukrem zalewamy gorącą wodą. Po ostudzeniu łączymy z alkoholem.

Dodatkowo:

galaretka zielona rozrobiona w 200 ml gorącej wody – po stężeniu wykrawamy szmaragdowe kryształki

WYKONANIE:

blat czekoladowy +nasączenie

krem czekoladowy

blat czekoladowy+ nasączenie

 ½ kremu miętowego

blat czekoladowy+ nasączenie

½ kremu miętowego

wierzch posypujemy czekoladą tartą(bądź okruszkami) i dekorujemy kryształkami galaretki

Smacznego!

Sernik gotowany z masą wiśniową

Zapraszam Was na kolejną wersję sernika gotowanego w nowej, owocowej odsłonie:) Kruche ciasto z bogatą warstwą frużeliny wiśniowej oraz delikatny akcent wiśniowy pod maksymalnie słodką i kremową masą serową.... Wierzch ciasta stanowią biszkopty zalane orzeźwiającą galaretką pomarańczową- być może lepiej pasowała by tutaj wiśniowa( co by dopełnić całości;) ale nie posiadałam  na domowym "stanie";p Bardzo słodkie, najlepsze następnego dnia:)

Składniki na ciasto kruche:

1 1/2 szklanki mąki pszennej

2 żółtka

cukier waniliowy

4 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 kostki margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Schładzamy w lodówce ok. godzinę.

Składniki na frużelinę:

500 g wiśni drylowanych ( mrożonych)

szklanka cukru

1 łyżeczka mąki + 1 łyżeczka wody

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Wiśnie smażymy z cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mąkę rozrobioną w łyżce wody. Gotujemy aż masa zgęstnieje. Do masy dodajemy żelatynę rozrobioną w gorącej wodzie.

PIECZENIE KRUCHYCH BLATÓW:

jedną część ciasta wykładamy do tortownicy o standardowych wymiarach, nakłuwamy widelcem,

pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

drugą część ciasta wykładamy do tortownicy o standardowych wymiarach, nakłuwamy widelcem, smarujemy 4 łyżkami frużeliny wiśniowej( resztę zostawiamy)

pieczemy 30-35 minut w temp. 180 stopni. studzimy

Składniki na masę serową:

      1/2 kg sera białego zmielonego

1/2 szklanki cukru

3 żółtka

cukier waniliowy

      3 łyżeczki czubate mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki mleka

100g masła

   Ser oraz masło, cukry i żółtka wkładamy do garnka. Całość podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Mąkę rozrabiamy w 1/3 szklanki mleka. Na gotującą się masę serową wlewamy roztwór mleka i mąki ziemniaczanej. Gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.

Dodatkowo:

opakowanie okrągłych biszkoptów

galaretka 

owoce

WYKONANIE:

blat ciasta kruchego + tężejąca frużelina wiśniowa

blat ciasta kruchego zapieczonego z 4 łyżkami frużeliny 

masa serowa

biszkopty

galaretka i dowolne owoce

Smacznego!