Ciasto "Kokosowa Śnieżynka"

Kolejne ciasto na latoJ Tym razem wykonane z przepisu siostry Anastazji. Kokosowa śnieżynka to delikatne blaty ciasta biszkoptowego przełożone waniliowym kremem oraz subtelną pianką z mleka skondensowanego i zatopionymi w niej kryształkami galaretki cytrynowej. Całość wieńczy prażony kokos(cudowny smak kokosanek). Ten przekładaniec jest niezwykle delikatny i lekki, rozpływa się w ustach. Mnie szczególnie przypadła do gustu pianka z galaretkami- radzę użyć cytrynowej, gdyż ładnie przełamuje słodycz pianki. Ciasto jest wysokie, więc z powodzeniem można go wykonać jako tort urodzinowyJ

Składniki na 3 biszkopty:

·         9 jaj

·         1 i ½ szklanki cukru

·         ¾ szklanki mąki pszennej lub tortowej

·         ¾ szklanki mąki ziemniaczanej

·         3 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy do trzech 3 blaszek 23x35 cm wyłożonych papierem do pieczenia.

  Pieczemy po 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy
 

Składniki na krem:

·         3 i ½ szklanki mleka

·         30 dag cukru pudru

·         budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

·         10 dag mąki pszennej

·         2 żółtka

·         250 g masła roślinnego

½ szklanki mleka, żółtka, mąkę pszenną i budyń miksujemy na gładką masę. Resztę mleka gotujemy i zalewamy masą z budyniu, mąki i żółtek. Gotujemy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu. Miksujemy na gęsty krem.

 Składniki na piankę z galaretką:

·         2 galaretki cytrynowe

·         500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

·         5 łyżek cukru pudru

·         5 łyżeczek żelatyny rozpuszczone w ok. 100 ml gorącej wody

Galaretki rozpuszczamy w 450 ml gorącej wody i odstawiamy do stężenia. Kroimy w kostkę.

 Mleko ubijamy z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy żelatynę , następnie kostki galaretki i mieszamy drewnianą łyżką. ( Masa szybko tężeje- radzę wykonać na końcu).

 Prażony kokos:

·         100 g wiórków kokosowych

·         łyżeczka masła

·         2 łyżki cukru

Masło topimy na patelni i dodajemy kokos i cukier. Prażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy.

WYKONANIE:

ciasto biszkoptowe

2/3 kremu waniliowego

ciasto biszkoptowe

pianka z kryształkami galaretki

ciasto biszkoptowe

1/3  kremu waniliowego

prażony kokos

 Przed podaniem ciasto należy schłodzić w lodówce ok. 3 godziny.

 Smacznego!

Gołąbki z mięsem i ryżem

Ostatnio, mimo letniej pory, przygotowałam to tradycyjne, polskie danie. Gołąbki , bo o nich oczywiście mowa, lubi chyba każdy mięsożercaJ  No a teraz kiedy mamy młodą kapustę, są jeszcze smaczniejsze. Trzy podstawowe składniki(mięso, ryż i kapusta), a ile radości dla podniebienia…

 Składniki na gołąbki (14 dużych sztuk):

·         główka młodej kapusty

·         1200 g mięsa z łopatki wieprzowej

·         1700 g ryżu

·         3 średniej wielkości cebule

·         sól, pieprz ( do smaku)

Z kapusty delikatnie obieramy liście i wrzucamy partiami( po 3-4 sztuki) na wrzącą wodę. Gotujemy ok. 4 minuty. Studzimy i wykrajamy nerw liściowy.

Mięso mielimy. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu i studzimy. Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Studzimy.

(ważne, by ostudzić zarówno ryż, jak i cebulę przed połączeniem z mięsem, aby go nie „zaparzyć”).

Następnie łączymy ryż, zmielone mięso i podsmażoną cebulę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy rękoma farsz.

Składniki na sos pomidorowy:

·         2 kostki rosołowe wołowe

·         ziele angielskie

·         liść laurowy

·         sól, pieprz ( do smaku)

·         4 łyżki koncentratu pomidorowego

·         ok 1, 5 szklanki wody

·         bazylia ( do smaku)

·         łyżka śmietany 18%

Kostki rosołowe rozpuszczamy w 1, 5 szklanki wody. Dodajemy ziele i liść laurowy( po 3 ziarenka i 2 liście). Gotujemy 6 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią. Zaprawiamy łyżką śmietany.

Wykonanie:

na liść kapusty nakładamy „wałeczek” farszu

zaginamy po bokach

następnie zwijamy „spawem” do dołu

 

 

Szeroki garnek smarujemy masłem i podlewamy wodą. Wykładamy go liściami kapusty( aby gołąbki się nie przypalały podczas duszenia).

Następnie wykładamy gołąbki( maksimum dwie warstwy) i podlewamy wodą.

Dusimy ok. 90 minut na najmniejszym ogniu.

Podajemy polane sosem pomidorowym.

Smacznego!

Kolorowe ciasto "Rajskie mleczko"

Letnią porą czas na nieco lżejsze, mniej kremowe ciasta( no dobra, chociaż teoretycznieJ). W tym wypieku zamiast tradycyjnego kremu maślanego, jedną z głównych ról gra pianka ze śmietanki. Akompaniują jej masy jabłkowe o smaku truskawkowym i agrestowym, waniliowy biszkopt, warstwa chrupiących herbatników i samotny wafelJ Ciasto w sam raz na lato, do popołudniowej mrożonej kawy…

Składniki na biszkopt :

·         6 jaj

·         szklanka cukru

·         szklanka mąki pszennej

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy na blachę 23x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwie części.

Masa jabłkowa truskawkowa:

·         450 g jabłek

·         2 łyżki cukru

·         galaretka truskawkowa

Masa jabłkowa agrestowa:

·         450 g jabłek

·         2 łyżki cukru

·         galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zasypujemy 4 łyżkami cukru. Dusimy ok. 8 minut. Dzielimy na dwie części. Do jednej wsypujemy suchą galaretkę truskawkową, do drugiej agrestową. Mieszamy i lekko studzimy.

Pianka :

·         500 ml śmietanki 30%

·         4 łyżki cukru pudru

·         2 galaretki cytrynowe rozrobione w 180 ml gorącej wody

Kremówkę miksujemy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy tężejącą galaretkę cytrynową. Mieszamy( ta masa bardzo szybko tężeje, więc radzę przygotować ją na końcu).

Dodatki:

·         pół paczki herbatników

·        1 prostokątny wafel( w razie potrzeby ciasto należy obkroić do wymiarów wafla, lub odwrotnie)

WYKONANIE:

blat biszkoptowy

masa jabłkowa truskawkowa

wafel

masa jabłkowa agrestowa

herbatniki

pianka

blat biszkoptowy ( mocno dociskamy)

polewa - tutaj przepis

Schładzamy w lodówce ok. 3 godziny.

Smacznego!

Ciasto z kremem cappucino

Tym razem zapraszam Was na ciasto o smaku cappuccino. Kiedyś robiłam już tort o tej nazwie , jednak ten wypiek  jest zupełnie inny… Smakuje nieco jak tiramisu, a mocne nasączenie biszkoptów w środku kremu sprawia, że może zakręcić się w głowieJ No i oczywiście mocno czekoladowy biszkopt, który moim zdaniem idealnie pasuje do delikatnego kremu. Najlepiej smakuje mocno schłodzoneJ

Składniki na biszkopt kakaowy:

·         6 jaj

·         1 szklanka cukru

·         ¾ szklanki mąki pszennej

·         3 łyżeczki kakao

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Dodajemy kakao. Mieszamy. Wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Kroimy na dwa równe blaty.

 Krem cappuccino:

·         500 ml mleka

·         ¾ szklanki cukru

·         cukier waniliowy

·         5 żółtek

·         3 łyżki mąki pszennej

·         1 budyń śmietankowy

·         30 g kawy cappuccino o smaku śmietankowym

·         250 g masła roślinnego

Żółtka miksujemy z cukrem, mąką, budyniem sypkim i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy na puch, dodajemy po sporej łyżce ostudzonego budyniu i łyżeczce kawy. 

Miksujemy na gęsty krem.

 Dodatki:

·         pół opakowania dużych okrągłych biszkoptów

·         kieliszek spirytusu lub wódki

·         filiżanka kawy ( 3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy na ok. 100 ml)

·         polewa

 WYKONANIE:

blat ciasta biszkoptowego

½ kremu

biszkopty

nasączenie

½ kremu

blat ciasta biszkoptowego

polewa

Ciasto należy schłodzić przed podaniem ( ok.3 godziny)

Smacznego!