Domowe ciasta i obiady: lipca 2015

Ciasto pocieszenia

To ciacho robiłam jeszcze na Święta Wielkiej Nocy, więc długo czekało na swój debiut na blogu. Ten mocnoalkoholowy przekładaniec faktycznie może nas pocieszyć i zawrócić w głowie dzięki sporej dawce alkoholu;) Cztery różne warstwy: biszkopt, masa jabłkowo- truskawkowa, masa z kokosem i „prądem” i czekoladowa polewa.. To ciasto niezbyt słodkie, z wyczuwalną „goryczką” wódki w masie kokosowej połączoną ze słodyczą masy jabłkowej. Polewa czekoladowa pasuje tutaj jak ulał: smacznie komponuje się z alkoholem, dając wrażenie konsumowania pralinki alkoholowej na biszkopcie;)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę jabłkowo- truskawkową:

1 kg jabłek

1 łyżka masła

3 łyżki cukru

2 galaretki truskawkowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy część soku, wsypujemy cukier. Przekładamy do garnka i prażymy na łyżce masła pod przykryciem ok. 5 minut. Dodajemy suche galaretki i jeszcze chwilę smażymy bez przykrycia.

Składniki na masę kokosowo- alkoholową:

250 g wiórków kokosowych

szklanka wódki

szklanka cukru pudru

1 szklanka kaszy manny błyskawicznej drobnej

250 g masła roślinnego

1 żółtko

Kokos zalewamy wódką, szczelnie przykrywamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Masło ucieramy z pudrem na puch, dodajemy stopniowo :żółtko, kaszę mannę i kokos. Miksujemy do uzyskania gęstej masy.

* masa jest bardzo gęsta i dość zbita.

dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

biszkopt

masa jabłkowa

masa z kokosem i wódką

wyrównujemy

polewa

Najlepiej smakuje następnego dnia.

Smacznego i na zdrowie!;)

Ciasto Kokietka

„Kokietka” to kolejne ciasto ze zbioru przepisów siostry Anastazji. Piękna, kolorowa, prawdziwa dama;) To przekładaniec z gatunku tych sycących , które z powodzeniem możemy zaserwować sobie na śniadanie i da nam energię na pół dnia;) Znajdziemy tutaj pyszną masę na bazie serków i galaretki truskawkowej( niezwykle lekka), masę makową z dodatkiem galaretki cytrynowej( dla mnie to zupełna nowość- bardzo smaczna zresztą;)), oraz znaną wszystkim masę jabłkowo-agrestową. Całość zgrabnie zgrana z ciastem miodowym i delikatnym biszkoptem, na wierzchu dumnie królują owoce ananasa zalane brzoskwiniową galaretką. Ciasto nie jest za słodkie, do mas nie dodajemy masła, więc może być fajnym pomysłem na letni wypiek.

Składniki na ciasto miodowe:

250 g mąki pszennej

3 łyżki miodu

3 łyżki cukru pudru

1 jajo

70 g margaryny

½ łyżeczki sody

Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

1 szklanka cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki letniej wody

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i wodę. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

1 łyżka masła

1 galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy część soku. Przekładamy do garnka i prażymy z łyżką masła pod przykryciem ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażymy bez przykrycia.

Składniki na masę makową:

1 puszka gotowej masy makowej ( ok. 900 g)

2 galaretki cytrynowe rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Tężejącą galaretkę łączymy z masą makową.*masa szybko tężeje

Składniki na masę z serkami:

500 g serka homogenizowanego waniliowego lub truskawkowego

2 galaretki truskawkowe rozrobione w ½ szklanki gorącej wody

Tężejącą galaretkę łączymy z serkami. *masa szybko tężeje

Dodatkowo:

dowolne owoce na wierzch

2 galaretki brzoskwiniowe rozrobione na 700 ml gorącej wody

WYKONANIE:

ciasto miodowe

masa jabłkowa( czekamy aż lekko stężeje)

masa makowa

biszkopt

masa z serkami

owoce

galaretka

Smacznego!

Jagodzianki Agnieszki

A dziś przepis od Agnieszki, która kusiła nas wszystkich ostatnio jagodowymi przysmakami;) Mnie bardzo korciło, żeby wypróbować przepis na te jagodzianki i bardzo się cieszę, że je zrobiłam, bo cytuję mojego tatę: lepsze niż z cukierni;) I zgadza się : choć smak jagodzianek jest powszechnie wszystkim znany, to moim zdaniem o sukcesie tych pyszności zadecydował smak i struktura ciasta( mięciutkie, wyrośnięte, lekko maślane w smaku). Swoją wersję bułeczek urozmaiciłam jedynie dodatkiem kruszonki. Kolejnym atutem jest to , że ciasta nie wyrabiamy łapkami a mikserem. Agnieszko- dzięki za świetny przepis- na pewno nie raz skorzystam;)

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól

i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie)Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut.

Ciasto przykrywamy posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie,

przekładamy je na stolnicę posypaną mąką.

Dzielimy na 16 części.

Nadzienie jagodowe:

1,5 szklanki jagód

2 łyżki bułki tartej

4 łyżki cukru

Wszystkie składniki mieszamy.

Dodatkowo:

jajo do posmarowania

Kruszonka:

4 łyżki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

3 łyżki masła

Składniki na kruszonkę wyrabiamy chwilę w palcach. Odstawiamy na 30 minut do lodówki.

WYKONANIE

placuszek ciasta drożdżowego+2 łyżki nadzienia

dokładnie i delikatnie zlepiamy i wykładamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia „spawem ciasta” do spodu

smarujemy jajem i posypujemy kruszonką

pieczemy 25 minut w temp. 175 stopni.

Najlepsze jeszcze ciepłe;)

Smacznego!

Tort bezowy Tropicana

Na początku mojego blogowania pojawił się przepis na tort bezowy z ajerkoniakiem. Dziś proponuję Wam wersję letnią-owocową. Ostatnio miałam sporo białek i postanowiłam spożytkować je w ciekawy sposób. Pierwsze, co przyszło mi na myśl to właśnie beza:) Akurat mieliśmy gości i tort posmakował na tyle, że niedługo potem robiłam go znów, tym razem na zamówienie:) A jeśli lubicie torty w wydaniu bardziej wykwintnym niż tradycyjny biszkopt- ten posmakuje Wam na pewno: kruche z wierzchu, bardzo słodkie blaty bezowe przełożone kremami owocowymi na bazie syropu z ananasów i brzoskwiń, wykończone polewą mocnoczekoladową.. Mnie bardzo smakują tego typu słodkości, a Wam?:)

Składniki na blaty bezowe: x 3:

4 białka

220 g cukru kryształu

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( z czubem)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu

Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Do sztywnej masy wsypujemy stopniowo po łyżce cukru stale ubijając, aż nie będzie widocznych grudek cukru. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i ocet. Chwilę miksujemy.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrysowujemy na niej okrąg o wielkości standardowej tortownicy. Łyżką wykładamy do tego okręgu masę bezową.

Pieczenie:( każdy blat osobno)

pierwsze 8-10 minut w temp. 180 stopni

kolejne 60 minut w temp 155 stopni.

Studzimy.

Po całkowitym ostudzeniu wyrównujemy delikatnie nożem blaty do kształtu tortownicy.

Składniki na krem brzoskwiniowy:

puszka brzoskwiń

1 budyń śmietankowy

3 żółtka

1 szklanka cukru pudru

200 g masła roślinnego

Syrop odlewamy do szklanki(jeśli nie ma pełnej szklanki uzupełniamy wodą, a owoce można zjeść:)). 3/4 syropu przelewamy do garnka, a 1/4 szklanki syropu rozrabiamy z proszkiem budyniowym i żółtkami. Na gotujący się syrop wlewamy roztwór budyniowy i gotujemy chwilę do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puch, partiami dodajemy ostudzony budyń. Miksujemy na gęsty krem.

Składniki na krem ananasowy:

puszka ananasów

1 budyń śmietankowy

3 żółtka

1 szklanka cukru pudru

200 g masła roślinnego

Syrop odlewamy do szklanki(jeśli nie ma pełnej szklanki uzupełniamy wodą). 3/4 syropu przelewamy do garnka, a 1/4 szklanki syropu rozrabiamy z proszkiem budyniowym i żółtkami. Na gotujący się syrop wlewamy roztwór budyniowy i gotujemy chwilę do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puch, partiami dodajemy ostudzony budyń. Miksujemy na gęsty krem.

WYKONANIE:

blat bezowy