Domowe ciasta i obiady: września 2018

Kilka dni temu zdałam sobie sprawę z tego, że na blogu jeszcze nigdy nie było prawdziwego, tradycyjnego sernika. Bez żadnych „udziwniających „ go dodatków. Sernika staromodnego, pieczonego według dawnej receptury… Jako sernikomaniak pragnę nadmienić, że wracam pokornie z takim oto przepisem😊 Spontanicznie, weekendowo , przy okazji wykonywania kilku innych ciach powstał on. Sernik pod pierzynką w kratkę😊 Smacznego!

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej
3 żółtka
cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g margaryny
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Składniki na sernik:

1 ½ kg sera białego dwukrotnie zmielonego

8 jaj

300-400 g szklanki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka budyniu waniliowego

sok z 1/2 cytryny

Żółtka ucieramy z pudrem. Dodajemy ser, mąkę, budyń i sok z cytryny. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z resztą składników.

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

1 CZĘŚĆ CIASTA KRUCHEGO

MASA SEROWA

KRATKA Z CIASTA KRUCHEGO

PIECZEMY: 65 (piekarnik z termoobiegiem) -80 MINUT (tradycyjna „witryna” ) W TEMP 180 STOPNI

ZOSTAWIAMY DO CAŁKOWITEGO OSTYFNIECIA W PIEKARNIKU!

POSYPUJEMY CUKREM PUDREM

Smacznego!

Połączenie sernika, tortu i deseru : tym właśnie jest upichcony przez mnie Ponczowy pląs😊 Bardzo delikatna serowa pianka na szczycie mocnonasączonego ciasta biszkoptowego przełożonego ajerkoniakowym kremem. Mmmmm …. Brzmi niebiańsko? Więc jeszcze dodam , że ciacho, ze względu na dodatek dżemu porzeczkowego wcale nie jest przesłodzone😊 Spróbujcie…

Składniki na biszkopt:

6 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż postanie sztywna, lśniąca beza. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, acz delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blaszki i pieczemy ok. 40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 blaty.
Składniki na nasączenie:
1 szklanka gorącej wody
sok z 1 cytryny
4 łyżki cukru
pół szklanki alkoholu

Składniki na krem ajerkoniakowy:

250-300 ml likieru Adwokat
300-400 g masła
Masło ubić mikserem na puch. Cienkim strumieniem bardzo powoli wlewać ajerkoniak.
Przygotowane i wystudzone blaty bezowe przekładać kremem adwokatowym

Składniki na masę serkową:

500 g serka homogenizowanego waniliowego

2 galaretki cytrynowe

Galaretki rozrabiamy w ½ szklanki gorącej wody. Odstawiamy do „półstężenia”. Serki przekładamy do miski, wlewamy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

dżem porzeczkowy

polewa czekoladowa lub płynna czekolada ( sos )

WYKONANIE:

biszkopt+ nasączenie+ krem ajerkoniakowy