Ciasto "Fuga"

 

 Ciasto o bardzo (nie)wdzięcznej nazwie- Pleśniak, a także Fuga to kruchy przekładaniec z bezową pianką, pod którą ukryła się gruba warstwa powideł śliwkowych. Zapewne zawdzięcza swoje "imię"  ciekawej fakturze, której nie będę określać nazwą powszechnego grzyba:))ze względu na szacunek do wypieku J Bo jest naprawdę dobre! Rzadko robię tego typu kruche przekładańce, ale ten, ze względu na nazwę musiałam zrobić- nie pożałowałam- sprawdziło się do kawy i do herbaty- kruchutkie, z jesiennym akcentem- wypróbujcieJ

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

6 żółtek

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g margaryny

+1 łyżka kakao do części ciemnej

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 3 części( jasne: 1 duże druga mała, ciemna: dodajemy kakao) .  Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

+ dodatkowo : 2 spore słoiki powideł śliwkowych( ok 350-400 g)

Składniki na bezową piankę:

6-7 białek

szklanka cukru

cukier waniliowy

Białka miksujemy stopniowo dodając cukier. Ubijamy na sztywną bezę.

 WYKONANIE:

większa część ciasta kruchego białego

powidła= zapiekamy 15 minut

bezowa pianka

ciasto kruche białe i czarne starte na tarce

 

pieczemy ok 45 minut w temp. 180 stopni.

zostawiamy w piekarniku do całkowitego ostudzenia

Smacznego!

Sałatka Leśna Polana

Witam Was dziś sałatkowo i treściwie. Tym razem „Leśna polana”, ale przygotowana w mojej wersji- bez konieczności posiadania folii i odwracania miski. Co prawda taka wersja jest mniej efektowna, ale uwierzcie- jest równie smaczna. Sałatka jest dzięki dodatkowi mięska i ziemniaków bardzo treściwa i może z powodzeniem stanowić drugie danie obiadowe obok zupy. Polecam także w wersji odwracanej- przepis oryginalny tutaj.

 Składniki:

podwójny filet z piersi kurczaka

duży słoik marynowanych pieczarek

szczypiorek

4 małe ziemniaki

1 duża marchew

spory kawałek sera żółtego ( około 150 g)

4 ogórki konserwowe
3 jaja

papryka konserwowa

4-5 łyżek majonezu

4-5 łyżek śmietany 18%

olej

sól

przyprawa do kurczaka ( dobrze sprawdza się przyprawa gyros)

Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, obtaczamy w przyprawach i smażymy. Osuszamy na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.

Ziemniaki i marchewkę gotujemy al. dente- studzimy, kroimy w kostkę.

Jaja również gotujemy na twardo- studzimy, kroimy w kostkę.

Ze śmietany i majonezu przygotowujemy sos, doprawiamy

KOLEJNOŚĆ WARSTW W WERSJI NIEODWRACANEJ:

1.     ser żółty,dociskamy, posmarować cienko sosem majonezowym.

2.      jajka pokrojone w kostkę, sól, pieprz,dociskamy, posmarować cienko sosem,

3.     ogórki posiekane w kostkę,papryka pokrojona w kostkę,dociskamy, posmarować cienko sosem

4.     filet pokrojony w kawałki,dociskamy, posmarować cienko sosem,

5.     ziemniaki,sól,pieprz,dociskamy,smarujemy cienko sosem

6.     marchewka,sól,pieprz, dociskamy,smarujemy cienko sosem

7.     pieczarki wciskamy w poprzednią warstwę, a między pieczarki wciskamy szczypior

Smacznego!!!

Serniczki kawowo- pomarańczowe

 

 Serników nigdy za wiele- w każdej wersji! Dziś serniczki w formie ciastek bankietowych z serka tzw. owarzanego. Niebiańsko delikatny smak masy serkowej z dużą ilości skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, aromatyczny biszkopt kakaowy z dodatkiem esencji pomarańczowej i nasączenie kawowo- pomarańczowe… 3 x razy pomarańczaJ Pachnie Wam już Swiętami? Jest słodko, miękko dla podniebienia i deserowo- nie żałujcie nasączenia- to ono w tym wypadku stanowi o delikatności i  podkreśla smak smacznej masy. O podanych proporcjach można wykonać ciasto z blachy 33 x 35 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3-4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na trzy części. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy bankietowej.

 

Składniki na masę serkową:

 serek:

1 1/2 litra mleka

400 ml śmietany 18 %

4 jaja

Śmietanę miksujemy z jajami. Mleko gotujemy w dużym garnku na małym ogniu. Do gotującego mleka wlewamy masę jajeczno- śmietanową i gotujemy(mieszając od czasu do czasu) do momentu owarzenia się jej na powierzchni mleka. Powstały serek zbieramy łyżką cedzakową na sito. Studzimy.

120 g masła

esencja pomarańczowa

3/4 szklanki cukru pudru

4 łyżki skórki pomarańczowej smażonej w cukrze

Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy serek,  skórkę i esencję.

Miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej masy.

składniki na nasączenie:

4 łyżki kawy sypanej

5 kropel esencji pomarańczowej

4 łyżki cukru

1 1/ 2 szklanki gorącej wody

Z podanych składników przygotowujemy nasączenie. Przecedzamy przez sito ( aby nie było fusów z kawy)

Dodatkowo:

6 łyżek kwaskowego dżemu lub powideł

WYKONANIE

ciastka biszkoptowe + nasączenie

 

po 1 łyżeczce kwaskowego dżemu ( u mnie wiśniowy)

 

masa serkowa

 

ciastka biszkoptowe + nasączenie

 

masa serkowa

 

ciastka biszkoptowe

 

Schładzamy w lodówce ok 3-4 godziny

Smacznego!

Sernik Korsarz

Hej moi Mili:) Macie chęć na jeszcze więcej czekolaaaaady? Ja ostatnio szaleję na jej punkcie. Kilka solidnych czekoladowych pralin dziennie to mus! A czekoladowe ciacho-ach- a jeszcze sernik? Uwielbiam. Kilka dni temu udało mi się kupić od zaprzyjaźnionej pani wiejskiego, pełnotłustego serka- nie omieszkałam go wykorzystać więc w słodki sposób. Tym razem Zdecydowałam się na sernik  pieczony, nie przekładany, z rumowym zacięciem, wzbogacony o słodycz dżemu morelowego w kruchutkim, kakaowym cieście. Masa serowa była słodziutka- taka jak lubimyJ Polecam czasem skłonić się w stronę tradycyjnego sernika…

 Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

3 żółta

cukier waniliowy

1/2 szklanki pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 kostki margaryny

1 łyżka kakao

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części.

Składniki na sernik:

1000 g sera białego dwukrotnie zmielonego

450 g cukru pudru

2 budynie śmietankowe bez cukru

8 jaj 

130 g margaryny

garść namoczonych w rumie * 50 ml (nie odsączamy)

Margarynę miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka, ser wymieszany z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. 

Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą serową i rodzynkami w rumie.

 

Dodatkowo:

słoik (200 g ) dżemu morelowego

WYKONANIE:

½ ciasta kruchego

 

dżem morelowy

 

masa serowa

 

½ ciasta kruchego

 

Pieczemy 65 minut w temp. 180 stopni. Zostawiamy w piekarniku do ostudzenia.

Można polać polewą czekoladowąJ

Smacznego!