Ciasto Miodella

Miodella to kolejne wydumane przeze mnie ciacho… Zainspirowały mnie świąteczne smaki: miód, korzenne przyprawy, mocna esencja herbaciana i zapach piernika;) Połączyłam więc to wszystko, dodałam słodycz mlecznego kremu i skryłam w czekoladowym biszkopcie. Aby piernikowa wkładka odpowiednio zmiękła, położyłam na niej moją ulubioną masę z prażonych jabłek i galaretki cytrynowej. Efekt? Korzenna słodycz z mocnym, czekoladowym akcentem. Baaardzo odpowiedni wypiek na Boże Narodzenie;)

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki

¼ szklanki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie wbijamy żółtka i mieszamy na najniższych obrotach do połączenia składników. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na piernikową wkładkę:

2 jaja

1/3 szklanki cukru

1/3 szklanki oleju

1/3 szklanki miodu

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki herbaty sypanej zaparzone w 1/3 szklanki gorącej wody (fusy odcedzamy, a napar studzimy)

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka , miód, przyprawę i cukier ucieramy, stopniowo dodając mąkę przesianą z sodą oraz napar herbaciany i olej. 

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy i delikatnie łączymy.

Przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy ok. 35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę z prażonych jabłek:

4 duże jabłka

1 łyżka masła

1 galaretka cytrynowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy część soku. Przekładamy do garnka i prażymy z łyżką masła pod przykryciem ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażymy bez przykrycia.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

cukier waniliowy

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + ½ kremu

 

wkładka miodowa

 

masa jabłkowa

½ kremu

 

blat biszkoptowy

 

polewa

Smacznego!

Ciasto TrusKawa

A dziś wspomnienie sezonu letniego… To ciacho możemy jednak wykonać także zimą, z dodatkiem mrożonych truskawek. TrusKawa to połączenie lekkiego kremu owocowego zamkniętego w puszystym biszkopcie. Sypana kawa dodana do ciasta biszkoptowego nadaje mu intrygującego wyglądu i smaku. Całość bardzo lekka( krem bez dodatku masła), , puszysta (ciasto biszkoptowe)i dość ciekawa wizualnie;) Podobne ciasto, bardziej kawowe, z innym kremem możecie zobaczyć na blogu tutaj klik.

Składniki na ciasto:

9 jaj

250 g cukru

120 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kawy mielonej( nie może być rozpuszczalna)

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy na sztywną bezę. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy żółtka, stale miksując na najniższych obrotach, następnie dodajemy mąkę pszenną wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Do drugiej części dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

WYKONANIE I PIECZENIE biszkopta dwukolorowego z kawą:

ciasto żółte

posypujemy kawą( przez sitko) i wykładamy ciasto białe

pieczemy ok. 30 minut w temp. 165- 170 stopni .Studzimy i kroimy na dwie części

Składniki na biszkopt czekoladowy:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni.

Składniki na masę truskawkową:

frużelina:

450 g truskawek

¾  szklanki cukru

2 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach wody

3-4 łyżeczki żelatyny

+500 g mascarpone

Truskawki zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Powstałą masę blendujemy. Przekładamy do garnka, podgrzewamy, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej i gotujemy do zgęstnienia. Dodajemy żelatynę rozrobioną w ¼ szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3-4 godziny. Po schłodzeniu miksujemy z mascarpone.

Dodatkowo:

nasączenie: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej+2 łyżki cukru+250 ml gorącej wody

polewa

wiórki kokosowe do posypania

WYKONANIE:

blat biszkoptowy żółta część

 

½ masy truskawkowej

 

biszkopt czekoladowy+ nasączenie

1/2 masy truskawkowej

 

blat biszkoptowy część biała z kawą+polewa+wiórki

Smacznego!

Ciasto Wiśnie na Śniegu

 

Słodka chwila na ciacho z mojego przepisu;)Tego przekładańca wykonałam na niedzielę, bo miałam ochotę na sernik na zimno…Ale nie taki zwyczajny- na ciastkach… Chciałam by miał w sobie jakiś smaczny owoc, a najlepiej całe ich mnóstwo. W zamrażalniku miałam sporo wiśni, więc wykombinowałam frużelinę, która naprawdę dobrze komponuje się z sernikiem. Gdzieś tam w czeluściach szafki zaplątały się galaretki wiśniowe, więc zamiast standardowego wykończenia ciacha, czyli polewy, na wierzchu dumnie czerwieni się galaretka. Był to dobry krok, bo Wiśnie na Śniegu są w sam raz słodkie;) A nazwa? Hmmm no cóż moi Drodzy- spadł śnieg- powstała inspiracja;)))

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną i lśniącą bezę. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni. studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na sernik na zimno:

serek:

2 litry mleka

500 ml śmietany 18 %

5 jaj

Śmietanę miksujemy z jajami. Mleko gotujemy w dużym garnku na małym ogniu. Do gotującego mleka wlewamy masę jajeczno- śmietanową i gotujemy(mieszając od czasu do czasu) do momentu owarzenia się jej na powierzchni mleka. Powstały serek zbieramy łyżką cedzakową na sito. Studzimy.

+

200 g masła

cukier waniliowy

1 ½ szklanki cukru pudru

sok z połówki cytryny

Masło roślinne miksujemy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę. 

Następnie dodajemy stopniowo po łyżce serka owarzonego. Pod koniec wlewamy sok cytrynowy i miksujemy jeszcze ok minutę.

Składniki na frużelinę:

500 g wiśni drylowanych ( mrożonych)

szklanka cukru

1 łyżeczka mąki + 1 łyżeczka wody

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Wiśnie smażymy z cukrem. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mąkę rozrobioną w łyżce wody. Gotujemy aż masa zgęstnieje. Do masy dodajemy żelatynę rozrobioną w gorącej wodzie. Studzimy.

Dodatkowo:

nasączenie: szklanka przegotowanej wody+2 łyżki cukru waniliowego+ sok wyciśnięty z połowy cytryny

2 galaretki wiśniowe rozrobione w 600 ml gorącej wody

 WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ nasączenie+ ½ frużeliny wiśniowej

 

½ sernika na zimno

 

blat biszkoptowy+ nasączenie

 

½ frużeliny wiśniowej

 

½ sernika na zimno

 

galaretka wiśniowa

 

Najlepiej smakuje po kilkugodzinnym schłodzeniu;)

Smacznego!

Bankietówki Orzechowa Szarlotka

Pamiętacie jeszcze bankietówki? Dziś kolejna, bardziej jesienna odsłona. Ciacho z siekanymi orzechami włoskimi i miodem i masa jabłkowo- śmietankowa( na bazie budyniu) przykryta czekoladowym biszkoptem. Masa jabłkowa bardzo gładka, „musowa” i słodsza od tradycyjnej pieczonej na kruchym spodzie szarlotki. Z podanych proporcji upieczecie również ciasto w blaszce o wymiarach 25x 36 cm ( jeśli nie macie foremek bankietowych- ja też je jedynie pożyczyłam;))

Składniki na ciasto orzechowe:

250 g krojonych orzechów włoskich

5 jaj

szklanka cukru

2 łyżki miodu

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy żółtka, lekko mieszając. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i orzechy. Dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35 -40 minut w temp 170 stopni. Studzimy. Foremką bankietową wycinamy odpowiednie kształty.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

niepełna szklanka mąki pszennej

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Foremką bankietową wycinamy odpowiednie kształty.

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

1 i 1/4 szklanki cukru

2 i 1/2 szklanki wody

2 budynie śmietankowe bez cukru

Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę . 2 szklanki wody wlewamy do garnka i wsypujemy cukier. Czekamy, aż się rozpuści i zagotuje. Dodajemy jabłka i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Budynie rozrabiamy w 1/2 szklanki wody i wlewamy na gotującą się masę jabłkową. 

Mieszamy dokładnie. Lekko studzimy.

Dodatkowo:

polewa lub lukier na wierzch

dowolna posypka

WYKONANIE:

ciasteczko orzechowe+masa jabłkowa( lekko ciepła)

 

biszkopcik czekoladowy

 

polewa lub lukier+ posypka

 

A to moje bankietówkowe wytwory zrobione na zamówienie jakiś czas temu:

Przepisy znajdziecie u mnie na blogu:

jagodowy gaj

sernik pomarańczowy

wiśniowy sad

kokosowo - truskawkowa

orzechowa szarlotka

Smacznego!