Sernik brzoskwiniowy na biszkopcie

Przerwa sernikowa trwała stanowczo za długo, więc wracam z kolejną serową słodkością. Tym razem jest to wersja "oszukańca" ze śmietany 18% z nutą egzotyki. Pyszny, nasączony syropem brzoskwiniowym biszkopt, serowa pierzynka, w której skryły się słodkie kawałki owoców brzoskwiń.. Jeśli chodzi o mnie- pasuje mi w 100%- i jak to ostatnio bywa- był to przepis- spontanicznie wymyślony przeze mnie, bo wiecie z sernikami bardzo się lubimy:)Blacha 30x 40

Składniki na biszkopt:

 8 jaj

 1 1/3 szklanki cukru

 1 1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż postanie sztywna, lśniąca beza. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, acz delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blaszki i pieczemy ok. 40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Brzoskwinie:

1 puszka brzoskwiń pokrojonych w kawałki

syrop odsączony z brzoskwiń z puszki

Składniki na masę serową:

9 jaj

1 1/2 szklanki cukru

3 budynie śmietankowe

4 śmietany 18% tłuszczu *330 g każda

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż powstanie lśniąca beza. Wsypujemy proszek budyniowy i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy całość.

WYKONANIE:

biszkopt nasączamy syropem brzoskwiniowym

 

wykładamy 1/2 masy śmietanowej

 

następnie pokrojone w kawałki brzoskwinie 

  

wykładamy 1/2 masy śmietanowej i wyrównujemy

 

Pieczemy 60 minut w temp. 180 stopni. Zostawiamy do ostudzenia w piekarniku

Smacznego!

Ciasto Korsarz

Jak Wam nie raz wspominałam, uwielbiam modyfikować przepisy na ciasta. Czasem niewielka zmiana w doborze składników czy nawet proporcjach potrafi diametralnie odmienić ich smak. A kiedy w domu mamy konkretne składniki, nie chcemy dokupować nowych i nie mamy chęci powtarzać kolejny raz tego samego wypieku- modyfikacja przepisu jest dobrym rozwiązaniem. Tak powstał „Korsarz”- biszkopt nasączony obficie nakropkiem cytrynowo- alkoholowym, masą kokosową oraz wykończeniem czekoladowym: słodki, bardzo kremowy, z wyczuwalną goryczką wódki;) Ciacho godne prawdziwego pirata o słodkim usposobieniuJ Blaszka 22x 25 cm.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki przegotowanej wody

2-3 krople aromatu rumowego

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z dodatkiem cukru na sztywno. Następnie wbijamy żółtka, wodę, aromat i jeszcze chwilę miksujemy. Dodajemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki, której samo dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Przecinamy na dwa równe blaty.

Składniki na masę kokosową:

200 g wiórków kokosowych

2 szklanki mleka

2 małe cukry waniliowe

¾ szklanki cukru

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

4 łyżeczki mąki pszennej

150 g masła

1 ½ szklanki mleka gotujemy z cukrami. Wsypujemy wiórki i gotujemy ok 8 minut do ich zmięknięcia. W reszcie mleka rozrabiamy mąki- tak przygotowany rotwór wlewamy na gorące mleko z wiórkami. Gotujemy do zgęstnienia( powstanie coś a’la bardzo gęsty budyń). Studzimy. Miksujemy z masłem, 

stopniowo wlewając malibu

Składniki na nasączenie:

150 ml wódki+ sok z cytryny+ łyżka cukru+ 4 łyżki przegotowanej wody

Dodatkowo:

1 kieliszek malibu

ok. tabliczka czekolady

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie

 

¾ masy kokosowej

 

blat biszkoptowy+ nasączenie

 

¼ masy kokosowej

 

skrapiamy malibu+ posypujemy wiórkami

 

posypujemy kawałeczkami czekoladowymi

 

Schładzamy w lodówce min. 2 godziny.

Smacznego!

Ciasto Kostka Kawowo-Kajmakowa

Kolejne świąteczne ciacho z mojego przepisu przed Wami: kakaowy biszkopt obficie nasączony kawowym ponczem, słodka masa z domowego kajmaka i delikatny krem budyniowy… Bajecznie słodkie ciasto, w smaku podobne do 3 bita, ale jednak bardziej wytworne dzięki dodatkowi ponczu z lekką goryczką kawy. Nie będzie Wam po nim za słodko, a w sam raz;)

Składniki na biszkopt kakaowy:

4 jaja

5 łyżek cukru

4 czubate łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka kakao

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier. Dodajemy żółtka, miksując na najniższym obrotach. Mąkę z proszkiem przesiewamy do masy jajecznej, delikatnie mieszając, na końcu wsypujemy kakao i dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy 25 x 36cm. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na kajmak:

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło i ucieramy aż masa nabierze puszystości i powietrza.

Składniki na krem:

2 żółtka

8 łyżeczek cukru

cukier waniliowy

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 i pół szklanki mleka

15 dag masła

Żółtka miksujemy z cukrami. Dodajemy obie mąki i znów miksujemy, dolewając pół szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i zalewamy masą jajeczną. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło ubijamy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy na kremową masę.

Dodatkowo:

opakowanie okrągłych biszkoptów

poncz: ½ szklanki gorącej wody + 3 łyżki cukru+  2 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej- zaparzamy i studzimy., następnie wlewamy kieliszek spirytusu.

 WYKONANIE:

biszkopt+ nasączenie

 

kajmak

 

biszkopty

 

krem

 

okruszki biszkoptowe

 

Smacznego!