Ciasto Sama słodycz

Jak wiecie , co roku na Wielkanoc, mazurek to u mnie pozycja obowiązkowa i plasuje się zaraz za serniczkiem😊 Za każdym razem jednak, mazurkiem zostaje ciacho z innego niż poprzedni przepis. No cóż- nie lubimy stałości😊  Tym razem zdecydowałam się na upieczenie kruchego ciacha z prawdziwym, domowym masłem, przełożone mlecznym, „karpatkowym” kremem i domowym kajmakiem. Przełamanie smaku to dżem porzeczkowy. Bakalie dopełniły wielkanocnej dekoracji, ale równie dobrze ciacho można przyozdobić małymi kleksami polewy czekoladowej- wtedy smakuje bardziej jak Twix😊

Składniki na ciasto kruche :

1/2  kg mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

3 żółtka

12 dag domowego masła

3 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ dżem porzeczkowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Dzielimy na 2 części i wykładamy do blach 25 x 36 cm. Jedną smarujemy dżemem porzeczkowym. Pieczemy po 35 minut w temp. 175 stopni z termoobiegiem.

Krem tradycyjny:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

cukier waniliowy

200 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Miksujemy z masłem

Składniki na kajmak :

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło

Dodatkowo:

bakalie do przybrania ciasta lub polewa

WYKONANIE

ciasto kruche z dżemem porzeczkowym

krem mleczny

 

ciasto kruche kajmak

  

 

bakalie lub polewa czekoladowa

 

 

Smacznego!

Ciasto "Ale bomba!"

Ciasto w takiej formie? Czemu nie! Szczególnie jeśli mamy do czynienia z sernikiem😊Intrygująca forma, sprawia, że ciasto może wydać się nieco skomplikowane…w gruncie rzeczy jednak wcale takie nie jest. „Ale Bomba" to sernik ukryty w czekoladowej półkuli. Lekko cytrynowy, pełen rodzynek- Bomba! Przypadnie do gustu szczególnie dzieciom, a komunijne Mamy zapraszam do zaserwowania takiej czekoladowej bomby na przyjęciu komunijnym Waszych Małych Pociech- dzięki kolorowemu wykończeniu one także zapewne skuszą się na kawałek😊

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

kilka kropel aromatu pomarańczowego

szklanka mąki pszennej

 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej „bezy”. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy. Kroimy na trzy równe blaty.

„Stabilizowanie” boków:

1 galaretka rozrobiona na szklankę wody

Składniki na masę:

1 kg sera dwukrotnie zmielonego

3/4 szklanki cukru pudru

330 g śmietany 18 %

2 galaretki cytrynowe + 2 łyżki żelatyny rozrobione w ½ szklanki wody

1 śnieżka

rodzynki ( opcjonalnie)

Śmietanę miksujemy ze śnieżką i pudrem. Stopniowo dodajemy ser. Miksujemy na gładko. Dodajemy stopniowo galaretkę. Czekamy kilka minut na lekkie stężenie.

 

Dodatkowo:

polewa

wiórki kolorowe waflowe

! Potrzebna będzie duża szklana głęboka miska + folia spożywcza!

WYKONANIE:

Boki i dno szklanej misy wykładamy folią spożywczą i  biszkoptem( zostawiamy ½ połówki blatu na „zamknięcie” bomby)😊

 

 

polewamy ostudzoną galaretką (boki i dno) i wstawiamy na 10 minut do lodówki

wykładamy masę serową

  

 

zamykamy pozostawionym ciastem biszkoptowym

wstawiamy do lodówki na 15 minut

  

wyjmujemy  ostrożnie z miski , wywracając „do góry dnem”

 

polewamy polewą i dekorujemy kolorowymi wiórkami waflowymi.

 

 

 

Smacznego!